土豆中含有生物碱，存得越久土豆生物碱含量越高 。过多食用存放很久的土豆，可影响胎儿正常发育，导致胎儿畸形 。当然 ， 人的个体差异很大，并非每个人食用后都会出现异常，但孕妇还是不吃为好 。
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久存的土豆能吃吗？吃久存的土豆对身体好吗
【久存的土豆能吃吗？吃久存的土豆对身体好吗】 土豆皮变绿能吃吗？
如果土豆皮变绿 ， 则说明其中的毒素龙葵素的含量较高 。这时吃土豆千万要谨慎，不仅需要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除 。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易食物中毒 。
糖尿病人能吃土豆吗？
同时 ， 土豆主要含生物碱糖苷、茄碱 ， 这种成分可升高血糖，所以不宜糖尿病患者吃 。马铃薯含钾元素较高，不宜肾功不全的患者吃 。马铃薯还含柠檬酸、苹果酸、奎宁酸、琥泊酸 ， 草酸 ， 所以不宜患有肾小管损伤的患者吃，因为酸性毒素不能排体外 ， 这样会产生酸中毒 。
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