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冬笋2个、腊肉250克、青蒜2根、蒜瓣2瓣、姜片2片、干辣椒10个、生抽15克 。
腊肉取半条,洗净 。入锅中水煮5-10分钟,捞出温水洗净表面浮油,切片 。
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冬笋切去老根,纵向切开表皮,剥壳,对半切开再切薄片 。
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锅中水烧开,放少许盐,放冬笋片焯烫三分钟后捞出 。
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用清水过一下,捞出沥干 。
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准备蒜苗,姜葱蒜,干辣椒 。锅中放油,油放宽一些,倒入腊肉煸出油 。
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倒入干辣椒,姜葱蒜,翻炒均匀 。加生抽,白糖,白胡椒粉,以及一碟清水 。
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待汁水收差不多时,倒入笋片 。
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翻炒1～2分钟,让笋片充分吸收腊肉的香,加鸡精,倒入蒜苗,关火翻炒均匀盛盘 。
【笋怎么做不涩】
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