文章插图
1、白切胡须鸡：鸡一定要白切,白切保持了鸡的原汁原味,从而使得鸡不会萎缩 。刚出锅的鸡,配上用干葱、酱油和花生油调成的蘸酱,香滑可口 。
2、梅菜扣肉：色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口,被传为正气菜而久负盛名 。梅菜扣肉美味可口、爽口而不腻人,深受人们喜爱 。
3、梅菜东坡肉：苏东坡居惠州时,专门选派两名厨赴杭州西湖学艺,学成后苏东坡请他们仿杭州东坡扣肉,用惠州传统特产梅菜烹制成“梅菜东坡肉”,爽而不腻,果然美味可口,一时成为惠州宴席上的美味佳肴 。
4、西湖醋鱼：相传苏东坡任惠州刺史时有意改良东江菜的“肥、咸、热、香”,下厨烹鱼时,特意放了几滴惠州陈醋,以解油腻,成就了这道与杭州“西湖醋鱼”齐名的佳肴 。特色：酥口松脆,味道甜酸醒胃 。
【惠城区美食】5、盐焗鸡：盐焗鸡是广东的一款名菜 。它首创于广东东江一带 。客家盐焗鸡是一款美味菜品,主要原料有客家嫩鸡等,这道菜皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能 。
