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【熟粽子冷水下锅煮多久】熟粽子冷水下锅煮1个小时即可 。粽子需要冷水下锅,在水沸腾的情况下,粽子表面的糯米遇热膨胀,会很容易煮熟,并且粘连在一块 。里面的糯米就没有那么容易煮透,容易造成外面部分有很多水分,中间的米却还有一点生 。冷水下锅,会让粽子的受热均匀,从外到里慢慢渗透,也将粽叶香味释放出来,煮出来的粽子香甜可口 。
煮粽子时候水量也是很重要的,一般都要没过粽子10厘米左右,因为粽子需要煮一个小时左右,糯米吸水的能力也很强,煮粽子的时候很容易膨胀,也容易上浮,如果水不够的话,上面一层粽子很可能煮不到,如果我们担心的话,也可以放一个篦子压一下,上面放上重物,防止粽子飘上来,中间最好不要再加水,这样味道会更好 。
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