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放入微波炉中进行加热 。微波炉中没有水汽,不容易软化猪皮,能让烧肉保持酥脆 。脆皮烧肉是一道色香味俱全的特色传统名菜,制作原料主要有五花腩、玫瑰露等,属于粤菜系 。口味鲜美,营养丰富 。经过高温烤制后,多余的油脂会溢出,成品口感完全没有油腻的感觉,皮咬下去很爽脆,肉咬起来鲜嫩多汁,趁热裹上白糖一口咬下去,唇齿间弥漫着脆、香、甜 。
【脆皮烧肉二次加热变脆】肉类含蛋白质丰富,一般在１０－２０％之间 。瘦肉比肥肉含蛋白质多 。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收 。肉类中脂肪含量平均在１０－３０％左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂 。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素 。肉类脂肪可提供较多的热量,如１００克肥猪肉可提供热量８３０千卡 。
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