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紫菜用冷水泡 。紫菜做汤的时候要先把紫菜在水里泡3分钟 。反复泡水三次即可,大概十分钟左右 。紫菜需要泡一下主要是紫菜买回来会含有部分细沙,需要用水泡一下把细沙淘掉,食用前用清水泡发,并换1～2次水以清除污染、毒素 。
形态特征：藻体为扁平叶状体,基部有盘状固着器 。具短柄,由柄上生出的叶状体呈广披针形或椭圆形,一般长可达15～20厘米,宽10～16厘米,个别的长可达50厘米,宽可达30厘米 。膜质,边缘波状；幼时浅粉红色,以后逐渐变为深紫色,衰老时转为浅紫黄色 。生长期（叶状体）11月至次年5月 。生于海湾内较平静的中潮带岩石上
【紫菜冷水泡还是热水泡】干紫菜含水分10％,蛋白质24.5％,脂肪0.9％,碳水化物31％,粗纤维3.4％,灰分30.3％,钙330毫克％,磷440毫克％,铁32毫克％,胡萝卜素1.23毫克％,硫胺素0.44毫克％,核黄素2.07毫克％,尼克酸5.1毫克％,抗坏血酸1毫克％ 。每公斤干紫菜含碘18毫克 。甘紫菜中含核黄素,尼克酸,生物素,硫辛酸,维生素B12,胆碱比较丰富；多量自由氨基酸如丙氨酸,谷氨酸,天门冬氨酸；β-胡萝卜素及少量α-胡萝卜素,叶黄素,玉蜀黍黄素；藻红蛋白,藻青蛋白,叶绿素 。甘紫菜中含总脂约1.7％（以干重计算）,其中磷脂占35％,甘油三酯25％,甘碳四烯酸占40.8％ 。尚含α-蒎烯,d-柠檬烯,异松油烯,脚６醇,葛缕酮,糠醛,缬草酸,甲酸,乙酸,丙酸等 。
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