【熟牛肉变绿是怎么回事】
文章插图
牛肉由无数肌纤维构成,肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一,肉眼几乎无法分辨 。但当一块牛肉被沿着垂直于肌纤维的方向切开时,切面上参差的肌纤维就形成了光学上称之为光栅的一种结构 。光栅对反射的光线产生了干涉,最终导致肉眼看到各种彩虹样的色彩 。这是正常情况,不影响食用 。
煮熟的牛肉过了几天就发绿,为什么：1、煮熟的牛肉放置几天后发绿可能是放置时间过长,再加上保存不当造成产品变质了 。
2、变质后的牛肉面产生大量细菌继而发生了氧化反应,吃变质的牛肉可能会导致急行肠炎、拉肚子等疾病 。
3、牛肉中有淤血的话,淤血的部分煮熟后可能会显深青色,这个不影响正常使用 。
推荐阅读
- 熟海鲜隔夜能吃吗
- 熟板栗能保存几天
- 海虹煮熟了第二天吃可以吗 海虹如何保存
- 如何让自己变成熟
- 鸡炖多久会熟
- 四月成熟的水果有哪些
- 四川火锅食材
- 螺旋意面煮多久才熟
- 牛油果没熟能不能吃
- 蒸面包20分钟没有熟怎么办