怎么做家庭自制热干面好吃?学做家庭自制热干面需要哪些食材?为您提供家庭自制热干面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味家庭自制热干面! 热干面，武汉最有名的一碗面 。 在武汉，热干面随处可见 。除了街头巷尾的的大小面馆、小吃店可以买到一碗碗香喷喷的热干面外，大大小小的的各类超市、菜场里也都会有大把的热干面条(碱面)卖 。 为啥？因为很多老武汉人更喜欢的是把面条买回家，自己调料，配料，自制出一碗碗最合乎家人口味的热干面 。很多爹爹婆婆家制热干面的好吃在街坊邻居中是有口皆碑的 。所以当你听到身居异乡的武汉人说，想念家乡的那一碗面，不见得想念的就是街上卖的那碗面哦，更有可能想念的是自家屋里“妈妈牌”的热干面 。 家庭自制热干面的材料： 制作主料：热干面（净面），辣萝卜丁，花生碎，香葱末（主要材料如↓图所示） 制作调料：芝麻酱，芝麻油，盐、糖，海天365高鲜头道酱油、海天蚝油、自制红辣油 家庭自制热干面的做法：（如↓图所示） 详图解，一步一步自制浓香扑鼻的热干面！ ↓1.准备好热干面 。如果身在武汉，建议这个碱面就不要自己折腾了 。家庭用量不大，超市、菜场哪哪哪都有得卖的，2.3元/斤，买个1斤，3-4口人的家庭，做顿早餐份量绰绰有余 。 要想买到当天生产的热干面，还不能太早去菜场 。去得早你可有得等 。卖净面的档口，都支着一个巨大的风扇，店伙计们忙着在案板上将过水热干面散热、拌油、风干，热闹的场景你要不着急赶时间的话闲看看也不错 。 做早餐的热干面，我通常头天傍晚买回，密封后冰箱冷藏保存，次日早餐取用 。 ↓2.辣萝卜丁，喀吱喀吱脆的热干面绝配 。一点点的添加，添味增香又解腻 。 做法：将萝卜干泡泡水，去掉部分盐份后挤干水，切丁后净锅焙干水分，再用油爆香，加入辣椒面、鲜剁椒调味 。 做法可参见：下饭拌面佐粥三合一，懒人必学28道口味百搭的懒人菜！ ↓3.油炸花生碎 。花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料 。将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中“叮”香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以 。 做法详见：详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米! ↓4.热干面一定要配香葱 。将葱洗净控水，切末备用 。 ↓5.辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱 。 ↓6.啰嗦一句，为了做出最满意的热干面，我几乎曾将市面上所能买到的各个品牌的芝麻酱，都买回家逐一试了个遍，最后我发现，最香的芝麻酱不是出自超市卖场，而是来自生产新鲜芝麻油的手工香油作坊 。 香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释 。 ↓7.准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌 。 ↓8.刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌 。 ↓9.依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀 。 ↓10.倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成 。 ↓11.将两味调料准备好 。混和酱汁就用 #百家千宴# @新浪美食 给力年菜活动奖品来制作：海天365高鲜头道酱油2汤匙+海天蚝油1茶匙拌匀；准备好自制的红辣油 。 ↓12.准备工作到位，可以开始煮面了 。 市售的热干面，都已有过水氽煮工序，熟度已经达到七、八分 。所以将面条买回家再下锅煮时，千万别煮过头了，没有弹性不劲道的热干面，吃起来味同嚼蜡 。 20秒原则，切记！锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感最佳 。（要注意，如果面条份量过大，需要分次入锅氽煮 。） ↓13.将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱 。 ↓14.再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝（辣萝卜、花生碎、香葱末），依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香 。 OK，家庭自制浓香扑鼻的热干面大功告成，举箸开动吧 。。。
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