台式麻花面包的食材和调料：白砂糖80克低筋面粉140克鸡蛋100克清水100克玉米油50克玉米淀粉20克泡打粉4克
教您台式麻花面包的家常做法 ， 台式麻花面包怎么做好吃1.将原料除黄油外全部倒入面包桶中（先倒入液体 ， 酵母和食盐不要直接接触 ， 盐会杀死酵母）
2.将揉好的面团盖上保鲜膜 ， 放置温暖处发酵至两倍大 ， 用手指蘸高筋粉戳洞不会弹即可 ， 约60分钟
3.启动程序4和面键搅拌（手工和面时要像洗衣服似的用手揉搓）至面团具有微弱薄膜时 ， 加入切成小块的黄油
4.继续启动和面键至面团搅拌至扩展阶段（用刮板切一块面团 ， 用手能拉出破洞为锯齿状且富有韧性的薄膜时）
【台式麻花面包的做法（湖北小吃）】5.将发酵好的面团分成20份 ， 松弛15分钟
6.将松弛好的面团依次搓成25公分长度的长条状 ， 对折一下
7.左手食指按住对折的一头 ， 右手向外搓至面条上劲
8.同时提起搓好的面条 ， 因为第7步面条以搓至上劲 ， 提起后会旋转拧在一起 ， 最后将右边套进左边的洞中即可
9.依次将面条拧成麻花状 ， 放置在不粘的烤盘中 ， 放置在烤箱内进行最后发酵（约40分钟 ， 烤箱底部放碗沸水）
10.麻花发酵至用手指轻触不会弹且又张力时即可
11.在烧制五成热的油锅中 ， 将发酵好的麻花底部朝上放入油锅
12.小火慢炸至两面金黄 ， 捞出沥干油即可
小贴士一.也可以使用普通面粉 ， 家庭制作时建议个头做的稍小一些 ， 这样既缩短炸制时间也省油
二.这样一股拧成的麻花面包不适于放置在烤箱烘焙 ， 因为放置在烤盘上会有一面无法膨胀 ， 影响饱满的外观
三.油炸时不要油温过热 ， 否则容易外面焦糊内部还没有完全炸透
四.发酵好的麻花面包要底部朝上放入油锅 ， 热油会使压平的底部慢慢膨胀起来
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