新疆大盘鸡起源于90年代初期 ， 主要是鸡块和土豆块 ， 配皮带面烹饪而成 ， 新疆大盘鸡色彩鲜艳 ， 有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆 ， 辣中有香 ， 粗中带细 。而且经济实惠 ， 亲朋聚会食用尚家 。
大盘鸡的主料：土鸡一只、(适量)青红灯笼椒各一个(适量)大蒜、(适量)生姜(适量)葱、(适量)大料(适量)八角、(适量)食盐、(适量)十三香(适量)粉条、(适量)花椒、(适量)朝天椒一把、(适量)香叶、(适量)土豆(适量)大盘鸡的调料：无做大盘鸡所需厨具：炒锅大盘鸡的做法图解步骤
1.准备食材 。
2.锅中烧热油 ， 放入葱姜蒜朝天椒翻炒 。
3.3：放入鸡肉翻炒 ， 炸干水分 。
4.倒入酱油、十三香翻炒均匀 ， 加砂糖 ， 啤酒 。
5.放入八角、大料、香叶等 。
6.倒入水 ， 漫过鸡肉 。
7.水开后小火慢慢炖鸡肉烂 ， 放入滚刀的土豆块 ， 再在上面放上宽粉 ， 慢慢的焖 。
8.等土豆熟了放入青红灯笼椒 ， 撒上食盐 ， 鸡精即可 。
小窍门：1：粉条可以换成宽拉条子 。
2：热油 ， 油要足够多 ， 把花椒炸透 。
3：水一定要够 ， 否则没有汤汁 ， 粉条就不好吃了 。
【大盘鸡的做法（西北菜）】
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