少油版地三鲜（北方家常菜）的主料：土豆(2个)茄子(2根)青椒(1根)少油版地三鲜（北方家常菜）的调料：蒜末(2瓣)生抽(适量)盐(适量)鸡精(适量)白糖(适量)料酒(适量)水淀粉(适量)做少油版地三鲜（北方家常菜）所需厨具：炒锅、平底锅、不粘锅少油版地三鲜（北方家常菜）的做法图解步骤
1.准备好材料 。
2.土豆去皮后切小块，冲洗下 。（不要切太大，不易熟）
3.青椒洗净后去籽也切成块状；蒜切末 。
【少油版地三鲜（北方家常菜）的做法（东北菜）】4.茄子洗净切块后，加入少许盐提前腌渍一下 。
5.调些许的水淀粉备用 。
6.锅内倒少许油，放入土豆，用中小火煎 。
7.煎成表面金黄脆皮，即可乘出 。
8.锅内留余油，把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦，乘出 。
9.余油，将腌渍过的茄子挤下水分后，放入锅内，小火煎软煎透，乘出 。
10.锅内重新放入少许油，把蒜末爆香 。
11.开大火，将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会，再加入料酒1勺，生抽1勺，少许盐，鸡精，白糖少许，少许热水，翻炒均匀 。
12.最后，将调后的水淀粉沿着锅边倒入，大火收汁即可 。
13.腌渍过的茄子，在炒至过程中不易吸油和粘锅 。
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