这里的双豆是指两种扁豆，一种是短的，带有颜色的扁豆，俗称“猪耳朵豆角”；另一种是长的，纯绿色的，俗称“驴耳朵豆角” 。两种扁豆除了外形的差别，口感和味道基本一样 。今天把这两种扁豆放在一块和青椒搭配，所以叫做“青椒炒双豆” 。
青椒炒双豆的主料：长扁豆(200克)短扁豆(200克)青椒(200克)青椒炒双豆的调料：油(适量)盐(适量)蚝油(适量)味精(适量)葱(适量)做青椒炒双豆所需厨具：炒锅青椒炒双豆的做法图解步骤
1、主辅料：青椒、猪耳朵豆角、驴耳朵豆角
【青椒炒双豆的做法（滋阴食谱）】
2、把扁豆洗净、切象眼块 。青椒切片，葱切碎 。
3、锅中烧开水，加几滴油、少许盐，放入扁豆汆烫 。把扁豆焯熟 。捞出过冷水 。
4、起锅热油，爆香葱花 。
5、放入扁豆 。翻炒均匀 。
6、放入青椒 。
7、炒匀后，加入蚝油 。
8、加盐、味精调味 。翻炒均匀，关火 。
9、出锅装盘，即可上桌 。
小窍门：因为后面炒制的时间比较短，所以扁豆一定要焯熟后再用 。
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