很有春天味道的一道菜——鲜嫩的绿豆芽、香嫩的韭菜 ， 就只用蚝油爆一爆 ， 鲜、香、脆 ， 虽是素菜 ， 却也特别下饭 。
蚝油韭菜豆芽的主料：韭菜(200g)绿豆芽(200g)蚝油韭菜豆芽的调料：胡萝卜(1/3根)小香葱(1根)蚝油(1小勺)生抽(1小勺)白糖(1/2小勺)做蚝油韭菜豆芽所需厨具：炒锅蚝油韭菜豆芽的做法图解步骤
1、韭菜洗净 ， 切段儿；
2、豆芽摘去根 ， 洗净；
3、锅中坐水 ， 烧开后下入豆芽 ， 翻一个滚迅速捞出备用；
4、胡萝卜切丝；
5、香葱切丝；
6、蚝油、生抽、白糖放进小碗 ， 搅拌均匀备用；
7、起炒锅 ， 加入适量花生油 ， 热锅凉油爆香香葱段；
8、加入胡萝卜丝；
9、大火煸炒至胡萝卜丝变软；
10、加入韭菜 ， 迅速翻炒几下；
11、加入豆芽和蚝油汁；
12、迅速炒匀 ， 即可 。
小窍门：1、大火爆炒 ， 要快 ， 否则韭菜出水、发蔫；
2、不需要放盐 。当然如果口重 ， 再加一点儿也行 。
【蚝油韭菜豆芽的做法（补阳食谱）】
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