怎么做大厨亲传国宴开水白菜好吃？学做大厨亲传国宴开水白菜需要哪些食材？天天饮食老师为您提供大厨亲传国宴开水白菜的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的大厨亲传国宴开水白菜 。
【大厨亲传国宴开水白菜的做法（运动员食谱）】 开水白菜是四川的一道名菜 ， 据说当年周恩来总理宴请各国贵宾 ， 这嘉宾一看清淡寡水的 ， 迟迟不肯下筷子 ， 再三的邀请之下勉强尝了一口汤 ， 然后目瞪口呆之余狼吞虎咽的吃了个精光 。看看这道菜是一道国宴的标准菜 ， 今天就来介绍给大家！
主料：白菜 ， 鸡腿肉 ， 鸡胸肉
辅料：大葱 ， 姜
1 ， 白菜洗干净晾干 ， 把白菜心切成米字刀去掉心 ， 在把白菜放入开水里煮 ， 煮熟透后捞起来放入凉开水浸泡 。2 ， 将事先煮好的高汤倒入锅中 ， 小火煮开备用 ， 接着将鸡腿肉放入到搅拌机 ， 倒入二分之一的姜一起搅拌成蓉 ， 做成红臊备用 。接着将鸡胸肉打成蓉 ， 倒入碗中加入葱花做成白臊 。
3 ， 肉汤烧开后 ， 边搅动高汤 ， 边倒入红臊子 ， 调至小火 ， 用水慢慢养 ， 开锅后红臊子结成团 ， 将其捞出晾干水份 ， 接着烧开锅将汤搅动起来 ， 把白臊倒入锅中 ， 继续小火慢慢烧开 ， 成块后将臊子捞出 ， 留下清汤备用 。
4 ， 将放在凉水中的白菜捞起 ， 用手拧干水份 ， 用手撕成条 ， 摆入碗中 ， 将清汤倒入锅中加入盐烧开后倒入碗中 ， 接着用高粱纸淋湿 ， 把碗口包住 ， 上锅蒸十五分钟 。
5 ， 出锅后的成品菜 。
鲜香菇做法 ， 我教你一招 ， 不仅鲜嫩美味 ， 而且还有点像肉的感觉！
鱼片汤 ， 这样做更入味 ， 且肉质鲜嫩 ， 简单开胃 ， 大人小孩都爱吃！
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