正宗腊肉的做法腊肉的制作方法

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又到了吃熏肉的时间了。都说没有腊肉的冬天是不完整的。马上就要过年了，腊肉要赶紧安排。今天，萧艺就给大家分享家常版腊肉，干而香，肥而不腻，越吃越香。让我们看看怎么做！
所需成分:
猪肉、胡椒、八角、肉桂、天竺葵、豆蔻、高良姜、干辣椒、茴香、食用盐、高酒精度白酒。
制造步骤:
第一步:用干净的抹布蘸温水擦拭买回来的猪肉，然后把猪肉切成稍微窄一点的条。

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第二步:准备一个大碗，碗中加入适量的花椒、八角、桂皮、月桂叶、豆蔻、高良姜、干辣椒、孜然。

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第三步:烧热锅，按照10斤肉1斤盐的比例加入适量的食用盐，炒出香味，然后将准备好的调料倒入锅中，一起翻炒至盐微黄。

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第四步:准备52度的高酒精度白酒，用白酒将猪肉的各个部位彻底擦拭干净并混合均匀，然后捞出肉放入盘中。

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第五步:抓起炒好的盐和调料，均匀地涂在肉的各个部位，然后把猪皮放下，整齐地放在盆里；然后将调料加入锅中，用保鲜膜密封，腌制5天(如果肉切成大块，可以腌制一周)；在此期间，每24小时搅拌一次肉，把上面的肉翻下来，把下面的肉翻上去，使它完全入味。

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第六步:取出卤肉，用绳子串起来，挂在外面的杆子上晾干；然后用筷子把皮刮平。

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提出要点:
1.买的猪肉千万不要清洗，用干净的棉布蘸温水擦就行了。
2.一定要用白酒腌制肉。一方面可以增强香味，防止变质；另一方面，它可以使盐的吸附更好。
冬天是制作熏肉的最佳季节。现在，让我们用小艺的脚步来尝试一下，为家人准备一些年货。腊肉煮后不易变质，能长时间保持香味。一旦煮熟，真的可以长期食用，特别值得一试！