大厨教你如何熬制猪油 熬猪油为什么要放盐
大家好 ， 我是易大厨 。我在分享我能学到的厨房食物 。欢迎交流 ， 互相促进 。
说起猪油 ， 真是一家煮百香啊！在烹饪过程中 ， 利用率也比较高 。做菜的时候加一点猪油 ， 味道变得更浓郁！今天小艺就来分享一下猪油的详细烹饪步骤 。不要只加盐 。第一步是对的 。煮出来的猪油又稠又白 ， 没有异味 。我们来看看怎么做！
所需成分:
猪板油、雕酒、姜、葱、干辣椒、黄豆、盐 。
制造步骤:
第一步:把买来的猪板油换刀 ， 切成麻将大小的块 。尽量切得均匀些 。只有熬猪油 ， 才能保证油质一致 。
第二步:锅中加入适量的水 ， 将猪板油切片放入冷水中焯一下 ， 然后加入少许雕酒去腥 。大火煮沸后 ， 用漏勺捞出 ， 控制水分 。
第三步:锅中加入适量的水 ， 然后倒入煮好的猪板油 ， 用勺子搅拌均匀 ， 开大火烧开；大火煮沸 ， 使水分充分挥发 。
第四步:当锅里的猪板油变得明亮浑浊时 ， 汤汁消失 ， 取而代之的是猪油 。开小火慢炖 。
第五步:将猪板油煮至油渣微黄 ， 然后切适量的姜片和葱段放入锅中 ， 然后用勺子将锅内的猪板油压下 ， 增加其出油速度 ， 并不断用勺子搅拌 ， 使猪板油受热均匀 ， 继续小火慢炖 。
第六步:准备两个小锅 ， 锅底放几粒干花椒和黄豆 ， 再放一点盐备用 。
第七步:锅中放漏 ， 用勺子将猪油舀出来 ， 倒入准备好的盆中；这时候的猪肉非常清澈 ， 以至于自然冷却一夜后会凝固成厚厚的白猪油！
第八步:不要浪费锅里的油渣 。出来可以直接吃 ， 也可以用来炖大白菜或者做包子 。味道好极了！
【大厨教你如何熬制猪油 熬猪油为什么要放盐】提出关键点:
1.买回来的猪板油一定要用冷水焯水 ， 这样可以去掉里面的血腥味和腥味 ， 煮出来的猪油可以更白 。
2.猪油开始出油后 ， 请开小火慢炖；煮好的猪油应冷藏不超过一个月 。
自己做的猪油味道很浓 ， 没有添加剂 ， 吃起来更放心 。其实做菜的步骤也很简单 。多点耐心 ， 掌握好技巧 ， 简单几步就能成功 。欢迎尝试！
本期煮猪油的整个视频制作过程 ， 可以参考《厨易》2020年10月10日的视频制作 。下期见 。
推荐阅读
- 如何辨别铁木砧板真假 为什么说铁木菜板有毒
- 安卓手机如何打开.dwg文件？
- 安卓手机如何打开.downloading文件？
- 宫颈糜烂如何止血呢
- 女人要如何保养子宫呢
- ?女生应该如何健身？
- 如何在车后排睡觉 在车后排睡觉的正确方法
- 汽车座椅高度多少合适 如何调整座椅高度最合适
- 如何去除车内异味 去除车内异味的方法
- 迈腾330在车内如何锁车门 迈腾330在车内锁车门的方法