泰式西米糕的做法(东南亚菜)


每次去泰国菜馆子必点的一道,正宗的西米糕,软滑香甜,里面还带着一些椰肉的小碎粒,这段时间我们这暂时买不到新鲜椰子,所以椰肉粒就没放,如果买得到的,可以把椰肉煮熟后切碎放一些进去,更正宗!容器其实应该是香兰叶折成的小碗,可实在找不到香兰叶,就用芭蕉叶代替了,结果,....,不要在意这些小细节,所以,这道应该是比较方便的改良版西米糕了(= ̄ω ̄=)
泰式西米糕的主料:西米(30g)澄粉(20g)水(4大勺)泰式西米糕的调料:粘米粉(35g)糖粉(15g)椰汁(两大勺)做泰式西米糕所需厨具:煮锅、蒸锅泰式西米糕的做法图解步骤
1、小西米,(一定要沸水下锅)
2、把水煮沸,
3、把西米倒进去,小火煮10min左右,煮到西米中间只有一点小白点即可,然后用盖子盖住,焖5min左右,直至完全透明,
4、过一道冰水,(使西米更Q)
5、图为完全做好的西米,
6、把粘米粉、澄粉和糖粉混合,
7、加入椰汁和水,
8、搅拌均匀,
9、再加入三大勺西米,
10、同样搅拌均匀,
11、先把容器蒸热,然后把混合物倒小碗里,
12、上国大火蒸5min左右,凝固即可,
13、光线问题,实物更晶莹剔透一些,是半透明状的,看得见西米,
【泰式西米糕的做法(东南亚菜)】
14、本来还用芭蕉叶做了小碗,想做更正宗一点的西米糕的(其实应该用香兰叶,我们这边找不到),结果蒸好后感觉不太好看,就用小茶杯代替了.....用叶子做碗蒸出来的西米糕还带着一股叶子的清香,
小窍门:多余的西米倒一些椰汁加点水果,就又是一道椰汁西米露了~~~~

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