【西湖牛肉羹的做法（浙菜）】本食谱来自【平淡一生yan】老师分享的西湖牛肉羹的做法，所属分类：煲汤，需要烹饪时间：，烹饪难度： 。
做西湖牛肉羹所需食材：主料：牛肉120g，豆腐100g，鲜香菇50g，鸡蛋白1颗，水淀粉适量
辅料：姜，葱，盐，香菜，鸡精，胡椒粉
西湖牛肉羹的做法步骤：1. 香菇去蒂洗挣切碎，豆腐切小丁，姜切片，葱香菜切末，取1个鸡蛋分开蛋清蛋黄，只取蛋清备用，玉米淀粉1大匙和清水2大匙放入碗内调成水淀粉备用;
2. 牛肉先逆纹切成薄片，再改刀切成小片，(一般是将牛肉剁成碎，直接下锅，我觉得这样牛肉太老，所以切成小薄片，再加点淀粉拌匀，这样口感比较嫰);
3. 放入碗内，加入少许盐，胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟;
4. 将香菇、豆腐、姜片，放入锅中，倒入适量清水煮开;
5. 再放入牛肉煮开;
6. 加入调好的水淀粉勾芡，煮至汤水变浓稠，(水淀粉不要一下子全倒进去，先倒入一些，感觉不够浓稠再倒入剩下的);
7. 调至小火，再慢慢沿锅转圈淋入蛋白;
8. 调入盐、鸡精、胡椒粉;
9. 熄火后再加入葱末和香菜末即可 。
学习【平淡一生yan】老师分享的食谱——《怎么做西湖牛肉羹好吃》以后，你学会了西湖牛肉羹最正宗的做法吗？
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