这两年种植香椿的农民越来越多，为什么香椿价格还能卖到一百多元一斤呢？ _香椿

问：这两年种植香椿的农民越来越多，为什么香椿价格还能卖到一百多元一斤呢？

文章插图

“香椿”对于桐桐来说一点都不陌生，还记得儿时屋后的树林里就有几棵香椿树，据说那是爸爸从很远的地方带回来种植的。到了每年的春天，香椿树的枝条上就发出了一棵棵嫩绿红的芽，慢慢的这嫩绿红的芽长到了15～20厘米的时候，就可以采摘食用了。还记得儿时吃香椿的方法就是：把嫩嫩的香椿叶采回家洗干净，锅里烧沸水把香椿叶往沸水里过一下，捞出在冷水过一下，再切碎备用。盛一碗妈妈新做的豆瓣酱，在放入切碎的香椿末，哇太香啦！儿时不用太多菜，用这个豆瓣酱就着两碗白米饭，足够我吃得饱饱的。

文章插图

点击右上角红色按钮关注【婉桐桐】，了解更多的乡里趣事

香椿还有一个吃法就是炒鸡蛋，采回的香椿洗干净切得碎碎的。在碗里打入两个土鸡蛋，再放入切碎的香椿捣匀，加点盐。起锅烧油放入拌好的鸡蛋香椿，咬着脆脆的香椿，就着香香的鸡蛋真的是特别好吃。

文章插图

那为什么这两年中就香椿的农民越来越多了，为什么乡村还能卖到100多元一斤呢？无外乎两种原因。

1、物以稀为贵

桐桐觉得在以前是“物以稀为贵” 。现在种植的人虽然多不过也就是在这一两年，种植的人虽多但香椿树的生长还是需要一个过程。而且吃香椿就那么一个季节中的几天，所以现在的香椿并不是特别的多，至于说香椿能卖到100多元钱一斤，也是可以理解的。就像我们的鸡丝菌，也是物以稀为贵呀，特别的少所以价格很高。

文章插图

2、炒作，跟风

还记得几年前的大白蒜，从人人都能吃得起的大白蒜，一直炒到了人人都得省着吃的大白蒜。从刚开始的两块多一斤，一直炒到了八九块一斤。还有的商贩怕还会涨价囤起了好多的大白蒜，结果呢？到最后库存多的惨不忍睹。第2年，很多人就跟着这波大蒜风回家种植很多的大白蒜，最后导致滞销。我想既然香椿现在炒到100多元一斤，也有很多的人生怕自己错过了这一阵赚钱的风，回到农村种植大量的香椿树，桐桐觉得种植香椿当然可以，但是在种植前，你一定要多了解种植香椿的相关技术和对风险的预估，希望大家不要盲目跟风最后给自己的经济带来损失。

文章插图

以上就是桐桐的分享，桐桐带你领略不一样的农村风情，每天都有新的农村事物分享给你，感谢有你的陪伴

其他网友观点

这两年种植香椿的农民越来越多，为什么香椿价格还能卖到一百多元一斤呢？

文章插图

香椿是高大的乔木树木，香椿也叫香椿芽、香椿头等。它颜色碧绿，鲜嫩清脆，具有独特的香味，是深受人们青睐的春季佳蔬。现在已经进入了春季，在海拔低温度高的地方，野生香椿已经开始萌发了，到清明节前后就是香椿芽大量上市的季节。

文章插图

香椿芽是深受消费者青睐的一种野生蔬菜，在野外自然生长的香椿一般是在清明节前后开始采摘上市，香椿不论是人工种植还是野生的价格一直都比较高，在早春市场上销售价格更昂贵，这个时间就是尝个新。每年的元旦到春节上市的香椿芽每斤销售价格达到100元左右，市场上一般是物以稀为贵，前年超市已经卖到这个天价了，很奢侈，但是存在着有价无市的状况，看的人多，购买的人特别少，毕竟土豪少。早春上市的香椿数量相当少，这个时期上市的香椿只能采取大棚种植，种植的生产成本高，但是利润特别高，一本万利。我们这里一般在清明节前后气温回升后才能够大量采摘上市，这个时间上市的香椿每斤才卖到10元左右，是春节期间上市价格的十分之一。

香椿也属于一种野菜，营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。香椿具有栽培蔬菜少有的特殊风味。自然生长的香椿树多生于田间地角、疏林中，被誉为天然食品和健康食品，越来越受消费者的重视。香椿芽的销售价格一般是常规种植的蔬菜价格的一倍以上，而且是有价无货，一般很难买到。香椿消费量一般不大，香椿主要是配料，在烹调中主要是作为辅料，用量少。

文章插图

【这两年种植香椿的农民越来越多，为什么香椿价格还能卖到一百多元一斤呢？】

我们这里的耕地中生长有比较多的香椿树，大多数是人工种植的，在荒地灌木林中生长的香椿树是野生的，在清明节前后人们需要吃香椿芽时就现到野外采摘，非常方便的，一般人都是在清明节后香椿发芽后品尝一下，在我们贵州黔西北地区食用香椿主要有香椿芽炒鸡蛋，香椿芽炒腊肉、香椿芽蒸腊肉、凉拌香椿芽等。谷雨节后形成叶片展开后，香椿就逐渐老了，人们对香椿芽逐渐失去兴趣，市场上销售的香椿芽价格特别便宜。现在许多地方已经开始利用大棚种植香椿了，大棚种植香椿仅在春节期间价格是非常昂贵的，当露地种植和野生香椿芽上市，这些大棚种植香椿价格就一落千丈了，从每斤100元左右暴跌到几元一斤。而且在春节期间香椿价格还能卖到一百多元一斤是有价无市，购买人群是不仅少的，还很难进入百姓家庭。香椿消费量一般不大，每次都是购买1—2两花费十多块钱，尝个新鲜，一般家庭是能够承受的，香椿主要是配料，在烹调中主要是作为辅料，用量少。

文章插图

能够在春节期间卖到一百多元一斤的香椿芽是采用塑料大棚种植的，一般在在三月中旬到4月初在露地播种育苗，或者用种根扦插育苗，秋季幼苗落叶后，在茎干高5—7厘米处平截，然后移栽到大棚内培育，元旦、春节就可以开始采收，一直采到3月中、下旬，可以采收2—3次。

文章插图

其他网友观点

大家好，很高兴为大家解答。

香椿这两年的确是有一点火，可能是因为现在越来越多的人生活在城市，对于农村的野菜有一种怀念或者也是想尝鲜，导致香椿目前在大城市中非常受欢迎。其实人们大都数都是通过网络了解到香椿的，很多人以前都不知道香椿可以吃，就这样香椿又重新出现在人们的视线当中，尤其是对于城市里生活的人，更希望吃到农村的野菜，价格再贵都有人吃。

文章插图

我记得2018年在深圳这边的菜市场我也买过香椿，当时价格其实我觉得已经是很贵了，都是按两卖的，一两5元钱，一小把就十多块钱，这样算，去年香椿的价格已经卖50元一斤了。不过今年去商场看到香椿的价格涨了一倍有余，每斤要100多，真的觉得香椿价值真有这么大吗？

从去年开始就发现其实种植香椿的人已经很多了，原本以为香椿的价格今年不可能卖那么高。但是真的出乎意料，价格居然高出一倍多，其实在农村或者小县城，香椿的价格最多就是十几块钱一斤不能再多，到了大城市香椿一下成了野菜中的贵族，价格堪比大龙虾。那么对于现在农村种植香椿的人如此多，但是香椿价格却还能卖一百多一斤，我觉得有以下原因：