怎么做肉末酱茄子好吃？需要哪些食材？小编为您提供肉末酱茄子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味肉末酱茄子 。
夏季炎热，容易胃口不好，这道超级下饭的肉末酱茄子，这道菜蒜香和酱香相结合，制作这道菜的时候我用了一个小妙招，制作好的茄子不油腻，超级好吃下饭 。
做肉末酱茄子所需食材：茄子4根，蒜瓣4瓣，姜适量，猪梅花肉一小块，生抽2小勺，料酒1勺，黄豆酱1勺半，老抽半勺，白糖少许，肉末酱茄子的做法步骤：
步骤1：首先准备所需要的食材
步骤2：茄子去蒂清洗干净，切滚刀小块
步骤3：撒上少许食盐腌制，茄子出水，不容易吃油，放一旁备用
步骤4：蒜拍扁切碎，姜切末，备用
步骤5：梅花肉剁成泥状
步骤6：肉馅中放入少量料酒去腥提味
步骤7：锅中下适量油，加入控好水份的茄子
步骤8：煎至变色变软，盛出备用，这个过程中可以加少许水，避免油过大，太油腻
步骤9：锅中少许底油，下入姜末，蒜末，爆香
步骤10：下入肉末，炒至变色
步骤11：下入煎软的茄子块，翻炒
步骤12：倒入二勺酱油
步骤13：加一勺料酒
步骤14：一勺半黄豆酱
步骤15：接着加入半勺老抽
步骤16：一点点糖提味
步骤17：翻炒均匀，出锅
步骤18：成品图
温馨提示：【肉末酱茄子的做法（私家菜）】茄子在煎制的时候一定要煎透，把茄子煎软，要不然影响口感；茄子在煎制过程中可以加少许水煎，避免油过大，太油腻
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