芥菜的地上部分叫雪里蕻，地下部分的根叫大头菜，把根用盐水腌了的，就叫水疙瘩，这水疙瘩是咸菜的一种！水疙瘩切成丝，搭配五花肉丝和泡好的黄豆一起炒，营养丰富，还特别的下饭 。
肉炒疙瘩豆的主料：水疙瘩(1个)五花肉(适量)黄豆(适量)九三非转基因葵花籽油(适量)肉炒疙瘩豆的调料：葱花(少许)姜末(少许)酱油(适量)蒜末(适量)盐(少许)做肉炒疙瘩豆所需厨具：炒锅
肉炒疙瘩豆的做法图解步骤
1.黄豆提前一晚泡上
【肉炒疙瘩豆的做法（家常菜）】2.泡好后捞出备用
3.水疙瘩一个
4.切丝
5.泡水，用手反复抓一会儿，这样就不会很咸，再换水泡一会，最后洗净捞出备用
6.五花肉切丝，肥的单独挑出来一些备用
7.锅内加入九三非转基因葵花籽油，温热放入肥肉，小火煸出肥油
8.加入五花肉丝煸炒，颜色变白再放葱姜末，煸出香味后放入酱油煸炒
9.倒入黄豆，炒到豆裂皮即可加入盐（这一步的盐要依据水疙瘩丝的咸淡来加）
10.放入水疙瘩丝煸炒
11.炒到疙瘩丝变软马上加入蒜末，翻炒几下即可出锅
12.成品图！
13.成品图！！
小窍门：1水疙瘩很咸，切好丝后泡水的时候用手反复抓，会很快去掉咸味2炒制的时候依据疙瘩丝的咸淡来放盐
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