怎么做巴蜀水煮泥鳅好吃？学做巴蜀水煮泥鳅需要哪些食材？为您提供巴蜀水煮泥鳅的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味巴蜀水煮泥鳅 。
工艺：煮，难度：中级掌勺，人数：3人份，口味：香辣味，准备时间：15分钟，烹饪时间：<15分钟
做巴蜀水煮泥鳅所需食材：主料：泥鳅500克
辅料：豆瓣酱2茶匙，食盐1茶匙，芹菜1根，蒜5瓣，绍兴黄酒1汤匙，泡红椒30克，生抽1汤匙，白糖1茶匙，植物油4汤匙，茴香籽20粒，水适量，花椒粉适量
教您巴蜀水煮泥鳅的家常做法，巴蜀水煮泥鳅怎么做好吃1.将泥鳅剖肚去肠后洗净，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净
2.芹菜洗净切成小段
3.大蒜剥皮准备好
4.四川豆瓣酱是这道菜必不可少的
5.锅中放油中大火烧至七成热，下入豆瓣酱大蒜煸炒出香味
6.在放入泡红椒一起煸炒出红油
7.下小茴香
8.下泥鳅，加入绍兴黄油、白糖、生抽、加约半杯水不加盖用中火烧
9.烧干汤汁至亮油时，下芹菜段，注意不要糊锅了，泥鳅很容易粘锅，千万别加鸡精之类的了，泥鳅本身就很鲜美
10.翻炒匀后起锅装盘，撒上花椒粉淋上热油即可
巴蜀水煮泥鳅烹饪技巧：【巴蜀水煮泥鳅的做法（私家菜）】泥鳅有股土腥味，因此，买回来后用盐杀，做泥鳅菜的时候，要用绍兴黄酒、葱、姜、蒜和食盐就可去腥 。
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