怎么做擂椒茄子好吃?学做擂椒茄子需要哪些食材?为您提供擂椒茄子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味擂椒茄子!
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
擂椒茄子的简介：茄子的吃法，荤素皆宜 。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴 。
擂椒茄子是一道很有趣的菜，这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂茄子，擂是捶、捣碎的意思 。
擂椒茄子是用蒸的方法，而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的营养，能够保留茄子原有的香嫩，又去除了茄子的清苦味道，趁热时，淋上各种调味料，橄榄油，香油 。吃起来酸辣可口，是一道开胃健康的凉拌菜，甚是下饭 。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。特别是维生素P的含量很高 。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸 。茄子热量极低，紫色外衣又赋予它保护视力的花青素，配以杭椒、大蒜、辣椒等富含辣椒素、大蒜素的食物，几乎是道低热量、无脂肪的菜 。
这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状，或者把青红椒、蒜放入茄子中一起捣烂 。
擂椒茄子的食材：主料：长茄子1个红辣椒2个青尖椒3个辅料：橄榄油适量盐适量蒸鱼豉油适量糖适量蚝油适量花椒适量香菜适量蒜4瓣擂椒茄子的做法图解步骤：1.茄子洗净去蒂，切菱型花刀
2.蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟
蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉
3.青红辣椒切片，蒜拍破
【擂椒茄子的做法（痔疮食谱）】4.青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子
5.放入少许盐，捣成泥
6.香菜洗净，切成末放入椒泥中
7.加入盐、糖、一大勺耗油
8.加2大勺蒸鱼豉油
9.锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色
10.将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱，将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可
小贴士：厨房小语：这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状
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