本食谱来自jmy的私房菜老师分享的排骨炖香菇的做法，所属分类：肉类、午餐，需要烹饪时间：30~60分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
排骨是我最喜欢吃的肉类之一了，红烧的，糖醋的，干煎或清蒸，我都是爱的不要不要的，但是红烧的是我最爱，今天做个排骨炖香菇，说是炖，其实还是红烧啦，就是添加了一些香菇，排骨的鲜香与香菇的肥美，让人胃口大开，真的吃着停不下口哦 。
做排骨炖香菇所需食材：主料：排骨500g，泡发干香菇12个，干辣椒3个，蒜头4个，八角2个，老抽5ml，生抽10ml，料酒20ml，油20g，糖2g，葱姜适量
排骨炖香菇的做法步骤：1. 猪小排用温水洗干净，香菇提前一个小时泡发好
2. 排骨放锅里焯下水，水开后煮三分钟捞出冲洗干净，沥干水待用 。
3. 把油放入烧热的锅子内，油温七成热时放入姜片与八角爆香 。
【排骨炖香菇的做法（私家菜）】4. 放入排骨煎至变色后放入生抽与老抽炒匀上色 。
5. 倒入料酒炒香后加入热水，放入清洗干净的香菇，干辣椒，蒜头，葱结，糖，烧开后转小火慢炖50分钟 。香菇我花刀刻不来，就在顶部用刀划了个十字，这样香茹能更入味些 。
6. 时间差不多时，加入盐调下味，可尝下咸淡后再放盐，因为生抽与老抽已经有咸味了，大火收汁，出锅前放些鸡精炒匀 。
7. 把排骨香菇装在砂锅里，放上一根香菜做点缀，端上桌美美的享用啦，香菇吸收了肉汁的鲜美，非常的好吃，当然最好吃的还是排骨了^_^ 。
8. 成品 。
推荐阅读
- 野鸡怎么做好吃山鸡炖土豆的做法
- 萝卜海带排骨汤的做法（增肥食谱）
- 莲藕排骨汤的做法（增肥食谱）
- 姬松茸茶树菇墨鱼排骨汤的做法（增肥食谱）
- 冰糖川贝炖雪梨作用 冰糖川贝炖雪梨有什么作用
- 隔水炖盅可以煮西米露吗
- 排骨玉米板栗汤 排骨玉米板栗汤做法
- 萝卜炖牛肉应该怎么做 自制萝卜炖牛肉的方法
- 排骨香肠煮多久能熟
- 请问真正的东北大乱炖怎么做啊