本食谱来自sunshine_J老师分享的京酱肉丝的做法 ， 所属分类：下饭菜、肉类、午餐、一家三口 ， 需要烹饪时间：10~30分钟 ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
作为一个北方人对这道菜是爱不释手啊！！从小吃到大超级下饭
做京酱肉丝所需食材：主料：里脊肉丝500g ， 大葱1根 ， 甜面酱小半包 ， 千张1大张 ， 鸡蛋清1个 ， 淀粉1大勺（以不锈钢勺为准） ， 生抽3勺 ， 料酒1大勺 ， 白糖1大勺 ， 鸡精1小勺 ， 姜1小块 ， 盐1勺
京酱肉丝的做法步骤：1. 拿一个小碗 ， 碗中放入几片姜和葱丝 ， 加入适量清水泡水备用
2. 往肉丝中放入蛋清 ， 淀粉 ， 料酒 ， 盐 ， 用手抓匀然后腌制一会儿
3. 千张切成小方块 ， 葱白切丝 ， 摆盘
4. 中火 ， 热锅凉油 。把肉丝倒进去煸炒 ， （不想肉丝粘锅的话就多放油 ， 没过肉丝）把肉丝炒至变白就可以 ， 盛出备用 。
5. 另起锅 ， 锅里倒油 ， 中小火 ， 放甜面酱 ， 把之前泡好的葱姜水倒进去 ， 再倒少许料酒 ， 加入白糖 ， 鸡精调味 ， 不停搅拌 。
6. 放入肉丝大火炒至酱汁浓稠 ， 收汁即可装盘 。
温馨提示：最后做酱汁的时候要一直不停的搅动 ， 防止粘锅
【京酱肉丝的做法（私家菜）】
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