女儿嚷着要吃蛋挞，但家里只有淡奶油，忘了买牛奶了，于是把常用的挞水配方做了稍微调整，去掉了牛奶，增大了淡奶油用量并添加了一部分水，味道和使用牛奶的配方不相上下，可媲美肯德基、迪迪汉堡的葡式蛋挞 。因地制宜，因陋就简，懂得变通也能吃上美味 。美味就是硬道理 。我常用的经典挞水配方如下：24只量动物性淡奶油 180克牛奶 140克白糖 80克蛋黄 4个面粉 15克蛋挞皮 24个修改后的配方为：动物性淡奶油 250克水 70克白糖 80克蛋黄 4个面粉 15克（家里只有高粉，我用了，效果不打折）蛋挞皮 24个
经典原味蛋挞的主料：蛋挞底(24个)蛋黄
(4个)淡奶油
(250克)水(70克)白糖(80克)经典原味蛋挞的调料：无做经典原味蛋挞所需厨具：电烤箱经典原味蛋挞的做法图解步骤
1.淡奶油加水和白糖，微波炉里叮90秒，取出搅拌至白糖完全融化，冷却待用 。
2.取少许奶液，将面粉过筛倒入，用汤勺搅拌至无干粉 。
3.将蛋黄用筷子打散 。
4.将蛋黄液、面糊倒入奶液中 。
【经典原味蛋挞的做法（青少年食谱）】5.用汤勺拌匀备用 。
6.烤箱220C预热 。趁预热时往挞底装蛋奶液，七分满，每盘12个，正好装两盘 。
7.烤箱预热完毕，将烤盘放入烤箱上层和中层，烤25分钟 。
8.中途15分钟时，将上层的烤盘换到下层，中层的烤盘换到上层 。因为烤箱不同，温度可能会有差异，在烤的过程中要多注意上层的颜色，不要烤糊了 。我用的长帝25B烤箱，220C+25分钟，温度和时间，很完美 。
9.烤好的蛋挞 。
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