用粉皮炖鲢鱼，加一把酸菜，也是我们家乡菜，这个菜百吃不厌，如果再放点辣椒，味道就更好了 。鲢鱼，能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴 。鲢鱼为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症 。
酸菜粉皮炖鲢鱼头的主料：鲢鱼头(1000克)粉皮
(150克)酸菜(100克)酸菜粉皮炖鲢鱼头的调料：油(适量)盐(适量)糖(适量)料酒(适量)老抽(适量)葱(适量)姜(适量)辣椒(适量)胡椒粉(适量)鸡精(适量)做酸菜粉皮炖鲢鱼头所需厨具：炒锅酸菜粉皮炖鲢鱼头的做法图解步骤
1.准备食材
2.鲢鱼头去鳃，去鳞，去肚，洗净沥干，锅里油热，放入鱼头
3.两面煎透
4.加葱结，姜片，辣椒
5.加适量清水，加料酒
6.加糖，老抽，
7.大火煮12分钟
【酸菜粉皮炖鲢鱼头的做法（青少年食谱）】
8.放入粉皮
9.放入洗好的酸菜煮5分钟
10.加盐
11.加胡椒粉煮1分钟
12.加鸡精，撒些葱段即可
小窍门：1.如果不放老抽，做成鱼汤也很好吃 。
2.鱼要煎透才不腥 。
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