这道烧茄泥，是我的私家拿手菜，也是我家孩子从小吃到大的超爱的一道美味 。烧好的茄泥，嫩滑绵软入口即化，用它来拌饭吃，绝对的让你多吃一碗饭，油亮的色泽，再加少许青红椒点缀，诱惑孩子的食欲 。茄子是为数不多的紫色蔬菜，富含丰富的营养和药用价值，含有较多的蛋白质和维生素，和人体所需的各种氨基酸，而氨基酸是儿童智力发展的不可缺少的元素 。
私家烧茄泥的主料：长茄子(2根)私家烧茄泥的调料：青红椒(各1个)葱姜(适量)盐(适量)蒜瓣(5个)生抽(15毫升)老抽(10毫升)糖(5克)香醋(10毫升)水淀粉(适量)鸡精(适量)做私家烧茄泥所需厨具：炒锅私家烧茄泥的做法图解步骤
1.准备好所有的食材 。
2.茄子洗净切薄片用淡盐水浸泡5分钟 。
3.平底锅加少许油放入茄片煎至 。
4.煎至两面微黄捞出 。
5.煎好后把切片放在吸油纸上吸出油份 。
6.炒锅倒油爆香葱姜蒜 。
7.倒入茄片 。
8.加生抽和老抽 。
9.加糖 。
10.加入香醋 。
11.加入适量的清水大火烧至入味，也可用锅铲帮助把切片切碎 。
12.汤汁快干加入青红椒碎和少许盐 。
13.再淋入水淀粉勾薄芡 。
14.翻炒均匀关火 。
小窍门：茄子切片不用很厚，稍薄一点才能容易烧成茄泥，烧制的时候也可用锅铲把茄子捣碎 。
茄子用淡盐水浸泡5分钟，既可防止茄子变黑，也能是茄子在煎至的时候少吃油 。
【私家烧茄泥的做法（私家菜）】
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