小鲫鱼鲜嫩但刺多，吃起来不太方便 。用酥鱼的方法来做，连刺带肉都可以很酥的吃掉，既解决了刺多不好挑的问题又大大的补充了钙质 。此鱼麻、辣、酥、香、甜，可以说是味道好极了！
麻辣小酥鱼的主料：小鲫鱼(500克)麻辣小酥鱼的调料：色拉油(200克)小干红辣椒(10个)白芝麻(25克)料酒(20毫升)花椒(25克)大料(8粒)盐(25克)做麻辣小酥鱼所需厨具：炒锅、平底锅麻辣小酥鱼的做法图解步骤
1.小干红辣椒以及花椒、大茴 。小干红辣椒要用剪子剪成碎丁 。
2.把鱼杀好洗净，撒上料酒、细盐腌30分钟 。然后控干水分放盘中待用 。
3.准备好白芝麻 。
4.用双面煎锅放入色拉油，油温6成热时，放入小鱼用小火炸至两面金黄 。
5.再捞出放入普通油锅复炸一遍，炸至酥脆捞出 。
6.另起锅加色拉油 。5成热时放花椒、大茴炸出香味 。
7.此时加入准备好的白糖炒化 。
8.此时关火 。待锅里的油温下降到快凉时，放入剪碎的小干红辣椒 。
9.加入白芝麻炸香 。
10.然后把炸好的油汁浇到炸好的小鱼身上拌匀即可 。
小窍门：（1）炸鱼的油温不能高 。否则会外面糊了，里面还不酥 。
（2）炸小红辣椒和白芝麻得油温也要低 。要关火 。以免炸糊芝麻和辣椒 。
【麻辣小酥鱼的做法（私家菜）】
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