哈密瓜月饼做法步骤
<哈密瓜" target="_blank" href="http://s.xiziwang.net/doc-view-3493.html">哈密瓜月饼在中秋佳节时很受朋友的喜爱的 ， 下面让我们一起来学习一下该饼的知识 。
文章插图
哈密瓜月饼材料
哈密瓜月饼
饼皮：
低筋麵粉100g ， 轉化糖漿 75g ， 花生油30g ， 鹼水半小匙 ， 鹽少許 。
低筋麵粉50g ， 花生油10g 。
蛋黃液：只取蛋黃 ， 攪散之後直接刷 ， 如果太稠 ， 可以加幾滴油進去稀釋 。
哈密瓜月饼的原料2个哈密瓜
1大块冬瓜(体积约为哈密瓜的一半)
2大勺玉米淀粉
白糖适量
这次买的哈密瓜很甜 ， 实际上一点白糖都没有加 ， 做出来正好合适 ， 有天然的哈密瓜的香甜味 。
哈密瓜月饼的做法餅皮做法：
1. 製作餅皮：
混合轉化糖漿75g、花生油30g、鹼水與鹽 ， 攪拌均勻之後 ， 倒入低筋麵粉100g拌勻成團狀 ， 覆蓋保鮮膜 ， 靜置1小時 。再加入低筋麵粉50g ， 並加入花 生油10g ， 揉勻即可 。
2. 烤箱預熱至160 C/ 325 F 。取一份餡料 ， 包入鹹蛋黃 ， 收口搓圓之後 ， 取餅皮麵糰一份 ， 搓圓壓扁成圓片狀 ， 放入餡料 ， 一邊推薄餅皮、一邊用虎口收攏開口 。然後在表面薄薄地撲上 一層 麵粉 ， 放入壓模中壓緊 ， 扣出 。排在烤盤上 ， 先放入烤箱烤焙6分鐘 ， 取出 ， 刷上蛋黃液 ， 放回烤箱繼續烘烤約15分鐘直到上色 。
3. 取出之後 ， 靜置待涼 ， 放入密閉袋或盒子中 ， 放置1~2天回油之後就可以食用 。
哈密瓜馅做法哈密瓜和冬瓜都分别擦成茸 ， 放到一个厚底的大煮锅里 ， 用中火慢慢的熬 ， 因为两种瓜的含水量都比较大 ， 所以这个过程比较长 ， 我用了2个小时左右 ， 中间要不时的搅拌一下 ， 以防糊底 。到最后水分快要收干的时候 ， 加入玉米淀粉 ， 跟哈密瓜馅拌匀 ， 接着翻炒 ， 直到馅成团为止 。因为哈密瓜馅太软 ， 加的淀粉有利 于最后馅料的成型和定型 。
【哈密瓜月饼做法步骤】做好的哈密瓜馅晾凉后放冰箱冷藏保存即可 ， 最好尽快使用 。
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