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白兔蛋糕卷的做法（老年菜谱）

怎么做白兔蛋糕卷好吃？需要哪些食材？小编为您提供白兔蛋糕卷的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味白兔蛋糕卷 。
做白兔蛋糕卷所需食材：天使蛋糕胚，蛋清400g，砂糖210g，色拉油165g，牛奶150g，蛋清110g，全蛋60g，低粉195g，淀粉54g，奶糖奶冻，奶糖40g，牛奶180g，淡奶油120g，香草荚1根，NH果胶3g，砂糖15g，奶糖奶油，淡奶油200g，奶糖100g，白兔蛋糕卷的做法步骤：
步骤1：首先将所有原材料配比好 。
步骤2：蛋清，砂糖打至七成发 。（打发蛋清的时候里面加适量的柠檬汁200g以上蛋清建议加10g柠檬汁）
步骤3：色拉油，牛奶混合搅拌均匀 。
步骤4：加入低粉，淀粉搅拌均匀 。（低粉淀粉过筛混合加入）
【白兔蛋糕卷的做法（老年菜谱）】
步骤5：加入蛋清，全蛋搅拌均匀 。（搅匀即可，不要过度搅拌否则容易起筋度）
步骤6：打至七成的蛋清取三分之一与以上混合搅拌均匀 。
步骤7：搅拌均匀后倒入里面的三分之二 。搅拌均匀 。
步骤8：铺在40×60的烤盘上抹平 。（烤盘要铺油纸或者油布）
步骤9：商用烤箱开至上火190.下火170.烤至15分钟 。
步骤10：等到时间到了，拿出来即可 。（倒扣过来待用）
步骤11：先准备好材料 。
步骤12：牛奶，淡奶油，奶糖，香草荚一起煮开（用厚底锅去煮小火煮，奶糖建议用刮刀碾压的方式加快融化，香草荚要去皮留籽）
步骤13：煮开后加入混合均匀的砂糖和NH果胶搅拌均匀 。
步骤14：过筛到8寸方形慕斯钢圈中 。（模具底部要用保鲜膜包起来 。）放入冷冻直至凝固 。
步骤15：提前准备好材料 。
步骤16：淡奶油，奶糖煮开（用厚底锅去煮小火煮，奶糖建议用刮刀碾压的方式加快融化，）
步骤17：倒入碗中降温35℃-40℃封保鲜膜放入冷藏 。（建议隔夜打发）
步骤18：把冷藏好的淡奶油打至七成 。
步骤19：组装先把蛋糕胚裁出一半铺在油纸上，抹一层奶油，上面撒上奶糖奶冻，
步骤20：蛋糕胚先卷起一点边 。
步骤21
利用底下油纸卷起来 。
步骤22
卷起来后扯着底部油纸把蛋糕卷收紧 。
步骤23
然后裁15厘米 。（裁的尺寸没有规定的要看买的包装纸长度而定）
步骤24
把边上多出部分折起来，折成奶糖的形状 。
步骤25
这样白兔卷成品就制作完成了 。
步骤26

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