腊排骨炖莴笋的做法（私家菜）
怎么做腊排骨炖莴笋好吃?学做腊排骨炖莴笋需要哪些食材?为您提供腊排骨炖莴笋的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味腊排骨炖莴笋!
冬天是做腊味的好时节 ， 春天再吃腊味更有味道；小时候在老家一入腊月初的时候家家户都会杀猪 ， 并把每一部分猪肉分开 ， 洗净用一种专用铬铁铬一下 ， 再抹上盐和花椒放几天入味 ， 最后再找一处高的地方挂起来 ， 最少挂上2个月 ， 吃的时候取一块下来 ， 先洗好再用热水焖 ， 最后烧上一锅水煮腊肉 ， 煮的时候真的是香漂四溢 ， 直到能用筷子把肉扎穿就可以了 ， 炒的时候切上一块 ， 随便加上青椒类的都是一盘非常美味的下饭菜了 。
上周回家当天就吃上了妈妈做的这一锅腊排骨炖莴笋 ， 当然莴笋是妈妈自己种的 ， 吃着满口都是幸福的感觉 。过来的时候我又带了许多腊排骨 ， 而且老爸怕我这里没有专用的刀剁排骨就都给我剁成一块块的了 。
昨天我也泡上了一些腊排骨 ， 买了二根莴笋 ， 用自己的方式来复制家乡的美味!
【腊排骨炖莴笋的做法（私家菜）】
原料：腊排骨500G ， 莴笋二根 ， 姜一块 ， 葱二根 ， 豆瓣酱一勺 ， 八角2个 ， 生抽适量
做法：1.准备好所需要的食材 ， 腊排骨是提前剁好的
2.腊排骨洗净后用热水焖2个小时
3.再把焖软的腊排骨焯水去味
4.莴笋切滚刀块 ， 姜切小片
5.热锅温油 ， 放腊排骨炒出香味
6.再加入豆瓣酱、小葱段、姜片、八角和生抽炒均
7.加入适量的清水煮开
8.煮开后转入电饭煲中 ， 按煲汤键炖一个小时让排骨先炖熟
9.再加入莴笋块继续煲30分钟至炖熟
10.最后放少许盐调味即可（因为腊排骨是咸的 ， 最好尝一下再放盐）
注：腊排骨一定要洗干净 ， 事先用开水焖一会炖的时候更容易熟；莴笋要在排骨快熟的时候再放 ， 以免炖化了；腊排骨有点咸 ， 最后尝一下味道再加盐 。
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