茄子炸酱面材料和做法
天冷了，来碗面是多么爽的事情啊，下面就给大家推荐推荐茄子炸酱面
文章插图
茄子炸酱面用料面条猪肉末
茄子黄瓜
胡萝卜大蒜
【茄子炸酱面材料和做法】六月鲜豆瓣酱老抽
白糖
茄子炸酱面做法1.准备好材料，洗净
2.胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用 。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末
3.锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟
4.煮熟的面条用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿
5.锅烧热倒入稍多点的油，倒入蒜末小火煸香
6.转中火倒入肉末煸炒至表面变白，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用
7.倒入茄子丁，用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软
8.加入两大勺六月鲜豆瓣酱，炒匀，倒入步骤6炒好的肉末，再炒匀
9.加入一小碗水
10.加一点点老抽调色
11.加一点点白糖调味
12.保持中小火不断翻炒，至锅中酱汁开始浓稠即成 。把熟面条捞出沥干水分装入碗中，在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦
茄子做法推荐：茄子蘑菇肉末用料 肉糜蘑菇
茄子料酒
酱油生油
糖鸡粉
葱姜
洋葱酒
做法
1.肉糜实现用料酒、酱油、生油、糖和鸡粉、葱、姜腌一下 。嘿嘿，这里我还没找到蚝油，如果用蚝油最好啦 。考虑到外国人口味，我还加了洋葱
2.茄子去皮切块，用油慢火煎软、煎出水分后捞出备用
3.蘑菇也要煎出水分、煎出香味，然后在大火时少量倒点酒提香，倒一点酱油提味 。因为蘑菇不套吸味，但是茄子很吸味，所以事先先让蘑菇有点咸淡味就不会茄子太咸但蘑菇没味了
4.锅加热后，倒少许油，放入蒜粒炒香，然后倒入肉糜翻炒，要大火把水分基本都炒出后，倒入少许料酒去腥，然后放酱油(或蚝油)、糖和鸡粉调味
5.倒入茄子和蘑菇翻炒，根据口味再调下味道
6.茄子彻底吸收味道就好了
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