饸饹面的做法你们会吗？求分享？ _饸饹

家庭版饸络面做法的分享

饸络面：适量、牛肉300克、大葱1棵、姜2片、大蒜2粒、八角1个、花椒10粒、盐2克、辣椒油。

面条：一定要选粗圆的面条，饸烙面讲究顺滑，太细易断不圆没感觉，市场上2元的面条即可，看个人饭量大小。

1 、将牛肉洗净放入煮锅，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水。

2、将汤大火烧开，撇去浮沫，加盐转小火炖1小时。

3、一小时后捞出牛肉切片，牛肉汤过滤掉残渣，再把大葱切碎备用。

4、起锅倒入适量的清水烧开，煮面的水开了以后放入面条，粗面条一般3分钟即可。3分钟左右尝一下，按个人口味时间可长点软点。

5、放入煮好的牛肉、倒入牛肉汤，辣椒油，最后撒上葱花即可享用。

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饸饹面是河南郏县地区一道特色面，做法在于和面

1、首先和面是比例，面粉与水的比例通常为25:9

2、面里要加点食盐。

3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道，时间短了面不好擀。

4、擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面。

5、切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，这样面才更劲道。

饸饹面的卤汤

食材：肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克。

做法：

1、首先锅烧热下油，用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用

2、把炒好的臊子装入锅内，改小火慢慢煮透。

3、猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。

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陕西饸饹面

用料

盐

适量

胡萝卜

一根

土豆

一个

豆腐

一小块（根据自己需求）

猪里脊肉

一块（根据自己需求）

大葱

适量

香菜

一根（不喜欢的可以用小葱代替）

料酒、酱油、油

适量

十三香

适量

辣椒面

适量

步骤 1

豆腐、肉、土豆、胡萝卜切丁。大葱、香菜切细。

步骤 2

热锅倒油。多放油，油量要比平时多两三倍。

步骤 3

油七成熟时放辣椒面，炒出辣椒油再放豆腐和大葱翻炒。

如果不知道什么是七成熟，就先把油炒热，后加入豆腐翻炒几下再加入辣椒面，这样油温降下来，辣椒面就不会炒糊。辣椒面可以放两三勺，根据自己口味定。

步骤 4

放肉翻炒变色，再放土豆胡萝卜翻炒一下，倒些生抽在翻炒几下。

步骤 5

炒出香味后加水适量（根据人数和放油多少适当加水），再加入十三香和料酒，烧开后五分钟停火。

步骤 6

停火后立即放香菜（不吃香菜可放小香葱）。这样汤就做好了。

步骤 7

关于饸饹面条，可以自己用面粉和荞麦面活好面，拿饸饹床子压出来。因为是快手版，所以最简便的方法是去超市或菜市场买现成的，实在没有荞麦的，就买那种鲜面/湿面。我就是去买的，没有自己压。

步骤 8

开水下锅煮面，面条煮熟了之后，放在凉开水里泡一泡，更劲道。

步骤 9

加上做好的汤，成品。

小贴士

【饸饹面的做法你们会吗？求分享？】夏天吃之前一定要开空调。别问我怎么知道的，不说了，出汗出的我换身衣服去。

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