懒人烤箱菜【辣烤鱿鱼】的做法（热菜菜谱）
怎么做懒人烤箱菜【辣烤鱿鱼】好吃？学做懒人烤箱菜【辣烤鱿鱼】需要哪些食材？斯佳丽的小厨房老师为您提供懒人烤箱菜【辣烤鱿鱼】的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的懒人烤箱菜【辣烤鱿鱼】 。
鱿鱼是我们很喜欢的海鲜食材， 其富含蛋白质、钙等多种人体所需的营养成分，含量极高但脂肪含量极低，具有滋阴养胃、补虚润肤、解毒排毒、延缓衰老等的多种功能 。关键是它价格实惠， 味道鲜美， 有几个人能拒绝它的诱惑呢？
辣烤鱿鱼
懒人烤箱菜----辣烤鱿鱼，做法很简单， 用它来佐酒当零食都非常不错，而且几乎上是100%成功的菜，只要主要先将鱿鱼清理干净，提前将它腌制入味， 不出十分钟， 就可以端上桌了 。
【辣烤鱿鱼】
原料：鱿鱼1条 洋葱半个 胡萝卜半根 青辣椒 1个 柠檬半个 韩式辣椒酱2勺 辣椒粉1勺 白胡椒粉1小勺 五香粉1小勺 孜然粉1小勺 生抽2勺 烧烤酱1勺 盐小勺 糖1勺
制作：1. 揭掉鱿鱼表面的黑膜; 2. 取出里面的软管, 去除杂物后清洗干净； 3.用厨房纸巾擦干表面水份后，撒盐、白胡椒粉，挤上柠檬汁涂抹均匀，腌10分钟； 4. 再将辣椒酱，辣椒粉，五香粉，孜然粉，生抽，烧烤酱，糖，盐全部倒入容器中搅拌均匀, 腌制一个小时左右；
5. 把洋葱、胡萝卜、青椒洗净后切成丝备用； 6. 烤盘铺上锡纸，下面铺上蔬菜丝； 7. 将腌好的鱿鱼放在烤盘上，再将酱料均匀的抹在整条鱿鱼上； 8. 放入预热好的烤箱中层，180度烤12分钟左右, 烤好后取出切好装盘 。
小贴士：1. 鱿鱼一定要处理干净，表面的黑膜一定要揭掉，里面的软管也记得取出；可以在买鱿鱼的时候，请店家帮忙处理；2. 腌制一定要入味， 先用盐、胡椒粉和柠檬汁提前入味， 再加入烧烤酱汁腌制； 3. 千万别烤的时间太久，否则会太韧，不易嚼 。
酱爆鱿鱼丝
酱爆鱿鱼是鱿鱼的美味吃法之一， 秘制的调味酱料上，我用海鲜酱、黄豆酱和蒜蓉辣椒酱按1:1:1配制独门酱料来腌制鱿鱼，不仅让它能去腥，而且让它提前入味，再急火快炒时就能保证鱿鱼的脆嫩爽口 。如此地道的美味，酱香浓郁、鲜香可口，是佐酒下饭的佳肴 。
【酱爆鱿鱼丝】
原料：鱿鱼 洋葱 青辣椒 干红辣椒 黄豆酱 蒜蓉辣椒酱 海鲜酱 料酒 姜 孜然粉 油盐
制作：1. 鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去， 切成细条； 2. 鱿鱼丝放入碗中， 再加入黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、 料酒和盐；3. 搅拌均匀腌制一个小时以上； 4. 准备好其它原料：洋葱丝和青椒丝；
5. 将铸铁锅烧热， 锅中放入少许油一同加热； 6 油微微冒烟后，放入一部分洋葱丝铺在锅底；7. 炒锅烧热后放入少许油，爆香洋葱丝和红辣椒；8. 再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒；
9.将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧； 10.大火收汁，加入孜然粉； 11. 汁收到差不多时加入青椒丝； 12. 翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放入预热好的小铸铁锅中，美味的爆炒鱿鱼丝就完成了 。
小贴士：1. 鱿鱼先要去除表面薄膜，切成丝后再用黄豆酱、海鲜酱和蒜蓉辣椒酱按1:1:1的比例调入酱汁，加入其它盐等调味料，腌制一个小时以上；2. 烧热锅， 放少许油， 一同烧热， 再洋葱丝铺在锅底， 让小铁锅的温度烤香洋葱；3. 在炒锅中爆香洋葱，再放入腌制的鱿鱼丝煸炒，注意不要刚开始先将腌制的汁放入， 而是要先煸干鱿鱼丝，再倒入腌制的汁一起焖制入味；4. 这时加入孜然粉、辣椒粉（怕辣就不加了）等调料，大火收汁，汁收到适当的时候加入青辣椒翻炒两下，起锅装入预热的小铁锅中 。
豆豉蒜苗爆鱿鱼
蒜苔炒鱿鱼丝，一种家常的海鲜类的美味佳肴 。用了豆豉、辣椒来爆炒它，豆豉特殊的香味和红椒的火辣， 让本来很平淡的的一道菜吃到嘴里立刻引起了波澜，虽然少了许海鲜的清淡，但是不一样的口感让你会有不同的体会 。
【 豆豉蒜苗爆鱿鱼】
原料： 鱿鱼 蒜苗 豆豉酱 红辣椒 大蒜 油盐
制作： 1. 将鱿鱼表面的薄膜撕去； 2. 在鱿鱼的正面先斜切，再翻个变竖切，打上花刀后分解成菱形块； 3. 准备好其它配料； 4. 烧锅水， 下入鱿鱼， 鱿鱼微微打卷后马上捞出；
5. 烧热锅， 放入油， 下入豆豉、红辣椒和蒜片爆香； 6 再加入蒜苗一起翻炒； 7. 蒜苗炒至九成熟时加入焯过水的鱿鱼继续翻炒； 8. 翻炒均匀后加入适量的盐等调味料，盛入碗中 。
小贴士：1.在鱿鱼正面打上花刀（先45度斜切，再换个角度竖切，都不能切断）后切成菱形小块，放入开水中焯一下， 鱿鱼微微打卷后就可以捞出；2. 热锅凉油， 先爆香豆豉酱、辣椒和蒜片， 再加入蒜苗翻炒，直至将蒜末炒至九成熟，再加入鱿鱼一起翻炒，让酱汁均匀的裹在鱿鱼表面，最后加入盐等调味料翻炒均匀即可 。
苦瓜爆鱿鱼
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效；同时还买了蛋白质含量较高，而脂肪含量极低，热量亦低的鱿鱼来搭配它 。翠绿的苦瓜， 柔软的鱿鱼，再加入些红萝卜花点缀，营养丰富、色彩艳丽，灰常不错的减肥餐 。
【苦瓜爆鱿鱼】
原料：鱿鱼 苦瓜 红萝卜 姜片 小葱 淀粉 油盐
制作：1. 准备好原材料： 鱿鱼打花刀后切成块； 苦瓜切成菱形块； 2. 烧锅水，水开后下入鱿鱼片； 3. 鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分； 4. 水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴油；
5. 小碗中加入淀粉、胡椒、盐， 再加入适量的水搅拌均匀； 6. 锅中放入少许油， 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒； 7. 再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下； 8. 加入准备好的调味水淀粉， 收汁勾薄芡， 最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可盛入盘中 。
小贴士：1. 鱿鱼处理时要先刮去鱿鱼表面粘液薄膜， 再在其表面上打上十字花刀；2. 鱿鱼焯水时要注意时间， 鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老；3. 苦瓜焯水时加入适量的盐和几滴油能保持苦瓜的翠绿的颜色；4. 爆炒时先提前勾兑加入盐等调味料的水淀粉汁，炒时只需先爆香葱姜和红萝卜，再加入焯过水的原材料，最后加入碗汁勾薄芡即可出锅 。
【懒人烤箱菜【辣烤鱿鱼】的做法（热菜菜谱）】
酱爆鱿鱼韭菜花
酱爆鱿鱼韭菜花，一道非常鲜美的快手小炒，韭菜花的搭配让鱿鱼更出彩，而做出这道美味佳肴还少不了一勺酱----海鲜酱，有它与相伴，操作只需注意大火快炒，不要炒制时间过长将鱿鱼炒老了就成功了 。
【酱爆鱿鱼韭菜花】
原料： 鱿鱼丝 韭菜花 姜丝 红辣椒 海鲜酱 油盐
制作： 1. 准备好原材料； 2. 烧锅水， 水开后下入鱿鱼丝； 3. 鱿鱼微微打卷时捞出来放凉；4. 烧热锅， 放少许油， 下入姜丝煸炒； 5. 微微发出香味后下入鱿鱼丝翻炒； 6.翻炒几下后加入海鲜酱翻炒均匀； 7. 再加入韭菜花段一起翻炒； 8. 当韭菜花炒变色后下入盐翻炒均匀； 9. 最后加入红椒段一起翻炒即可盛入盘中 。
小贴士：1. 鱿鱼提前焯水，注意焯的时间不宜过长，鱿鱼微微打卷，就可以捞出来沥干水；2. 海鲜一定要搭配点姜， 去除寒气， 所以要煸炒姜丝；3. 爆炒鱿鱼时的速度要快，姜丝煸香后下入鱿鱼丝，马上放入海鲜酱翻炒均匀，放入韭菜花，韭菜花翻炒变色后既可以加盐调味，最后出锅时放入红辣椒翻炒点缀 。
铁板鱿鱼圈
用平底锅（倒入均匀的锅底就行）代贴铁板， 一样能够吃到鲜美的铁板鱿鱼 。酱汁鲜美浓郁，鱿鱼滑嫩，香而不腻，没有一点腥味，鲜味完全来自食材本身， 真的是好吃的无话可说 。
【铁板鱿鱼圈】
原料： 鱿鱼圈 青红椒 洋葱 姜蒜 海鲜酱 生抽 蚝油 胡椒粉 油盐
制作： 1. 鱿鱼圈去除表面的皮洗净，准备好其他原材料； 2. 将鱿鱼圈放入开水中焯烫后立即拿出来； 3. 鱿鱼圈中放入适量的盐、海鲜酱、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉和姜蒜； 4. 将它拌均匀腌制15-20分钟； 5. 将铁板和锅同时烧热；6. 铁板上平铺上一层洋葱丝；
7. 锅中放少许油， 下入洋葱丝煸炒； 8. 煸炒出香味后下入青红椒继续翻炒； 9. 翻炒几下后加入适量的盐； 10. 翻炒均匀后加入腌制的鱿鱼圈； 11. 继续翻炒几下； 12. 最后将炒好的鱿鱼圈平铺在烧热的铁板上，热腾腾的“铁板鱿鱼圈”就端上了桌 。
小贴士：1. 买来的鱿鱼圈一定要去掉表面的深色膜， 再放入开水中焯烫一下， 时间不易太长， 刚刚有点卷就可以了；2. 鱿鱼圈加入海鲜酱、蚝油、生抽、料酒、姜蒜、盐等腌制一下，这样味道更足；3. 炒鱿鱼圈时同时烧热铁板，铁板一定要热， 在热的铁板上铺些洋葱丝味道更香；4. 先煸炒洋葱丝， 加入青红椒翻炒， 少加点盐调味，最后在放入鱿鱼圈， 因为鱿鱼圈易熟也已提前焯烫过， 所以要注意炒制的时间，翻炒不一会就可以出锅了 。
鱿鱼爆腰花
鱿鱼与腰花都是非常常见的食材，但是将两种普通的食材搭配一起烹饪，就是道非常美味的佳肴，鱿鱼的鲜嫩加上腰花的爽口，那滋味极好的，让人吃上一口就不会忘记它的味道 。
【鱿鱼爆腰花】
制作： 鱿鱼 腰花 蒜苗 姜蒜 红辣椒 啤酒 生抽 蚝油 料酒 糖 生粉 油盐
制作： 1. 准备好原材料； 2. 腰花块放入些啤酒腌制一下； 3. 将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中； 4. 再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁； 5. 烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫； 6. 鱿鱼刚刚打转后就马上捞出；
7. 再将腰花也放入里面焯烫； 8. 腰花变色后也马上捞出； 9. 取干净锅， 放入适量的油， 下入蒜苗段翻炒； 10. 蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒； 11. 翻炒均匀后倒入碗汁； 12. 大火收汁即可盛入盘中，端上桌了 。
小贴士：1. 鱿鱼要去除薄膜， 再切上花刀； 腰花对半切开后，切去中间的白色薄膜，再在表面打上花刀，用啤酒腌制帮助去除异味；2. 鱿鱼和腰花都需要提前炒烫， 焯烫的时间不易过长，以鱿鱼微微打卷和腰花刚变色就需马上捞出；3. 爆炒前要准备好碗汁： 蒜姜片、红辣椒段、生抽、料酒、蚝油、糖和盐放入碗中， 再加入适量的淀粉和水搅拌均匀；4. 爆炒讲究大火快炒， 先炒蒜苗， 炒到半熟时加入焯烫过的鱿鱼和腰花， 再倒入碗汁， 大火煮开后收汁即可， 时间不宜过长， 避免腰花和鱿鱼老了 。
宫保鱿鱼
“宫保鱿鱼”，调制好宫保汁是关键，宫保菜就是讲究的是糖醋口， 需要三种调料：糖， 醋， 盐，比例也很重要，按照4：3：1比例, 外加少量鸡精， 2勺料酒， 1勺酱油， 搅拌均匀即可 。调好了宫保汁，再按照常规步骤操作，你就可以做出地道的宫保菜来 。如我们这道美味的“宫保鱿鱼”，是不是让亲吃出鱿鱼不一样的滋味呢？
【宫保鱿鱼】
原料：鱿鱼 干辣椒 西芹 花椒 花生仁 大葱段 姜片 蒜片 特细辣椒粉 生抽老抽 料酒 陈醋 砂糖 细盐 鸡精 香麻油 水淀粉
制作：1. 将开水倒入花生中泡上二十分钟； 2. 这样泡过的花生就很容易去皮了； 3. 凉油下锅， 加入刚剥好的花生米小火慢慢翻炒； 4. 待花生微微发黄时加入适量的白酒；
5. 油中气泡几乎消失后花生就炸好了， 沥干油分； 6.鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，且成大小适中的块备用；7.锅内放入清水，加入姜片，料酒，细盐，大葱烧开后，放入鱿鱼； 8.烫至卷起，捞出；
9. 准好宫保汁：糖：醋；盐的比例按照4：3：1比例, 外加少量鸡精， 2勺料酒， 1勺酱油，再加入少量的水淀粉一起搅拌均匀； 10.准备好其它所有调料：西芹切成细长条，姜和蒜切成片；11.锅中留下少量的底油，放入干辣椒，花椒爆香后，放入姜片，蒜片爆香；12.放入沥净水的鱿鱼卷和西芹段；
13. 翻炒后加入辣椒粉翻炒； 14. 倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物； 15.大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米； 16.翻炒均匀即可美味的宫保鱿鱼就出锅了 。
小贴士：1. 做宫保菜花生一定要去皮， 先将花生用开水泡上十五分钟， 这样花生就很容易去皮了；2.提前将宫保汁调好备用：宫保菜就是讲究的是糖醋口，需要三种调料：糖， 醋， 盐，比例也很重要，按照4：3：1比例, 外加少量鸡精， 2勺料酒， 1勺酱油，再加入适量的水淀粉，搅拌均匀即可 。3. 将准备的调料翻炒出香味后，加入鱿鱼翻炒，加入焯烫过的鱿鱼，不经煮，越煮越老 。
烤鱿鱼
街边小吃， 自己可以在家做， 加入盐，辣椒酱，五香粉等调味料腌制三个小时，让它腌制入味， 再放刷层油在烤箱中， 烤制十分钟后拿出来撒些孜然粉和辣椒粉， 翻面； 重复两次；不到半小时 ，自己在家也能做出跟烧烤摊上一样滋味的烤鱿鱼 。
【烤鱿鱼】
原料：鱿鱼 洋葱 彩椒 香菜辣椒酱 辣椒粉 姜 孜然粉 五香粉 胡椒碎 盐 油 生抽料酒等调味料
制作：1.鱿鱼整洗净沥干水， 在反面划上花刀； 2 碗中放入辣酱，生抽、五香粉、料酒、姜片； 3. 拌匀后放入鱿鱼腌制3小时以上；4.洋葱和彩椒切丝， 垫在铺有锡纸的烤盘上，再在上面撒上些黑胡椒碎；
5.将腌好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中； 6. 将它刷上腌制时的料汁， 再在表面刷层油； 7.烤箱预热220度，中层烤先烤10分钟后取出，再刷上酱汁，撒上辣椒粉、 孜然粒；8.拿出翻面，再撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，再进烤箱烤10分钟左右，出来切开转盘即可 。
小贴士：1. 腌制鱿鱼时加入姜， 五香粉， 生抽， 盐，辣椒酱，胡椒等调味料，搅拌均匀，时间三个小时以上， 中间多拿出来翻个面；2. 在烤盘上铺有锡纸， 这样做起烤盘卫生更方便； 铺在上面的洋葱， 不仅起隔离作用， 而且使鱿鱼味道更鲜美；3. 用牙签固定鱿鱼， 要不烤制时很容易卷起， 不能烤制均匀；4. 腌制过程中将料汁刷在其表面，再刷一层油；记得中间拿出来翻面，每次翻面时都要重复，刷上酱汁，撒上辣椒粉、 孜然粒；最后每面烤两次 。
照烧鱿鱼
考虑了半天，建议老妈就做道“照烧鱿鱼”吧 。照烧汁是日本菜肴里一种很有名的调味汁, 它味道醇厚，色泽光亮感极好，常被用在很多种不同种类的菜肴上用照烧汁来烧鱿鱼， 一定会非常美味 。
【照烧鱿鱼】
原料：鱿鱼 西兰花 红萝卜 木鱼花 酱油 味淋 生抽 清酒 蜂蜜 油盐
制作：1. 鱿鱼打上花刀后切成块， 冷水下锅焯一下； 2. 当鱿鱼微微打卷后就赶紧捞起； 3. 再加入少许盐和几滴油，水再次开后下入西兰花和红萝卜片； 4. 水再次开后捞出西兰花和红萝卜片， 并将西兰花摆盘成圆形；
5. 干净锅中将酱油：味啉：清酒：蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入锅中； 6. 大火加热收汁， 不停的搅拌，直到其变为浓稠且量减少到一半时； 7. 加入刚刚焯过水的鱿鱼块； 8. 小火慢慢让它收汁入味后将其盛入盘子放入西兰花中间，表面撒上些红萝卜花和木鱼花 。
小贴士：
1. 鱿鱼先要在表面斜切花刀， 再解刀成小块，焯水，注意焯水时间不宜过长，微微打卷后即可捞起；再利用这开水加入点油盐继续将西兰花和红萝卜花焯水；2. 这道菜最重要的就是按照3:1:1:1比例将酱油：味啉：清酒：蜂蜜混合熬制照烧汁，如果有人觉得味啉、清酒普通家庭都没有，那么就以生抽、黄酒代替；熬煮时注意要不停地搅拌，将其浓缩到二分之一；3. 再加入刚焯过水的鱿鱼煮一下， 让其入味，注意时间不宜过长，鱿鱼很容易老 。
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