傣味舂牛干巴的做法（凉菜菜谱）
怎么做傣味舂牛干巴好吃？学做傣味舂牛干巴需要哪些食材？为您提供傣味舂牛干巴的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的傣味舂牛干巴 。
舂：chōng把东西放在石臼或乳钵里捣掉皮壳或捣碎 。牛干巴是云南独特的风味食品 ， 一般秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉 ， 辅以适量食盐、花椒等调料 ， 采用搓揉、腌渍、晾晒、风干等工艺 ， 加工制作而成的一种牛肉食品 。吃时可油炸、水煮、火烧 。傣族人喜欢吃糯米饭 ， 习惯把牛干巴和各种作料一起舂细 ， 就着糯米饭一起吃 ， 所以舂干巴是傣族的三大名菜之一 ， 每到赶集的日子 ， 傣家妇女都会把自家的这道拿手菜拿到集市上卖 ， 赚一些零花钱 。
傣味舂牛干巴的主料：牛干巴(100克)野芫荽(20克)苤菜根(30克)
做傣味舂牛干巴所需厨具：其它、炒锅
傣味舂牛干巴的做法图解步骤
1.辣椒放炒锅里 ， 小火慢慢煸黄煸香后拿出放凉 。
2.把牛干巴切成薄片 。
3.野芫荽、苤菜根、仔姜、蒜处理干净后放案板上 。
4.野芫荽、苤菜根切小段 ， 仔姜、蒜切小粒 。
5.炒锅放一些油烧热 ， 下牛干巴片炸熟后捞出放凉 。
6.把炒香的辣椒放蒜臼里 ， 加入少许盐和味精舂烂舂细 。
【傣味舂牛干巴的做法（凉菜菜谱）】7.辣椒舂细后放入仔姜、蒜舂成泥 。
8.放入牛干巴继续舂 ， 把牛干巴舂成肉松 。
9.放入野芫荽、苤菜根继续舂一会即可食用 。
小窍门：1、牛干巴含盐重 ， 舂辣椒时盐要少放 。舂辣椒时放一些盐容易把辣椒舂细 。
2、舂干巴的调料一般都是随个人的喜爱放入 ， 还可以放一些柠檬在里面 ， 今天家里没有柠檬 ， 所以没放 。
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