酸辣岩水豆花是哪儿的特产吗？酸辣岩水豆花介绍
酸辣岩水豆花是四川雅安名山区的特产
【酸辣岩水豆花是哪儿的特产吗？酸辣岩水豆花介绍】
酸辣岩水豆花是地方小吃 。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃 。
制作豆花需要选用上等黄豆，雅安天然养吧，所以所用的井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花 。
酸辣岩水豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成 。
酸辣岩水豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味 。
推荐阅读
- 夏季必备小凉菜：酸辣黄瓜条的做法
- 自制酸辣粉的做法（老年菜谱）
- 酸辣红油绿豆凉粉的做法（青少年食谱）
- 出游开胃零食酸辣脆爽荞头的做法（凉菜菜谱）
- 酸辣凉拌青瓜的做法（凉菜菜谱）
- 酸辣藕尖的做法
- 浇汁豆花的做法（青少年食谱）
- 酸辣猪头肉的做法（青少年食谱）
- 夏日下酒菜：老少皆宜的酸辣耳片的做法（凉菜菜谱）
- 自制川味酸辣粉的做法（热菜菜谱）