鲜肉青菜包的做法（年夜饭）
本食谱来自【风铃】老师分享的鲜肉青菜包的做法，早餐、午餐、年夜饭；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；
一直都很喜欢做面食，尝试过不少品种，无非是烫面、死面、发面三种变换，花卷好吃易做，馒头更是简单，饺子也不在话下，唯独这包子难倒我也！虽然口感还行，馅也丰富，但这型怎么也摆弄不好，看着生坯时皱褶比较明显，蒸好后就变形了，就像是充了气、美了容，“皱纹”快不见啦！试了好几次都这样，说到底还是手笨呀，捏不出更多更均匀的褶子，特别是在收口时手法有问题，这就是自学的尴尬，要是有个师傅手把手地教多好！得，安慰一下：好吃就行！
做鲜肉青菜包所需食材：主料：面粉500克，水240克，干酵母5克，盐1/2小勺，糖15克，色拉油10克，猪肉末300克，青菜600克，香菇20克，姜10克，香葱4根，鸡蛋1个
辅料：盐少许，糖适量，料酒适量，鸡精少许，香油少许
鲜肉青菜包的做法步骤：1. 制皮：将干酵母在水（30度的水温）中化开，静置五分钟 。
2. 用面包机揉成面团，盖上湿布，置温暖处发酵至两倍大
3. 将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀成四周薄中间略厚的圆片即成包子皮 。
4. 做馅：香菇洗净切粒
【鲜肉青菜包的做法（年夜饭）】5. 在肉末（七成瘦）中放入1个鸡蛋，葱末、姜末，调入盐、糖、料酒、鸡精搅拌上劲，再加入香油拌匀
6. 将香菇粒炒干炒香，加入肉末中拌匀
7. 将青菜焯水（不要焯得太过，过一下开水，便可取出），取出后切粒，挤去水份，与肉末拌匀
8. 包与蒸：在包子皮中放入适量馅料 。
9. 捏成包子型，放入刷过油的蒸屉上，盖上锅盖，放置15分钟，进行二次醒发 。
10. 蒸锅置于火上，凉水上锅，大火蒸开后转中火，蒸20分钟即可 。
11. 关火后，不要开锅盖，待三分钟后再慢慢开盖，以免包子表皮塌陷 。
风铃老师在(微信公众号：meishi778)分享鲜肉青菜包的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了鲜肉青菜包的家常做法了吧 。
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