乐安腌菜干是哪儿的特产吗？乐安腌菜干介绍
【乐安腌菜干是哪儿的特产吗？乐安腌菜干介绍】乐安腌菜干是江西抚州乐安县的特产
腌菜干也叫做梅干菜，梅干菜是用芥菜茎，芥菜叶腌制发酵后，再经晒干的成品 。腌菜干是一种家乡的土菜 。
梅干菜制作方法为取新鲜芥菜茎和叶晾挂几天 。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳瓮口封严 。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜 。
梅菜干味辛、咸、清香 。具有生津渴、解暑开胃、增加食欲、帮助消化之用 。其菜可清蒸，干炒、泡汤、炖食肉类等 。因梅干菜吸水性强，极易吸收五花肉中的油脂和胶质，五花肉腥荤味可通过梅干菜特殊香味加以冲淡，相得益彰 。成菜香味醇厚，油而不腻！
最有名的菜品就是“梅干菜烧肉”，梅干菜的酸咸香味充分融入猪肉中，风味甘醇诱人 。
此外，梅干菜与笋干一起烹煮也令人爱不释口 。选购梅干菜时，香味越浓者品质越佳 。梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出 。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳 。年久者泡汤饮，治声音不出 。
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