川味干烧扁鱼的做法（海鲜菜谱）
本食谱来自【浅浅女人香】老师分享的川味干烧扁鱼的做法 ， 海鲜、水产、川菜、朋友聚餐、户外野炊、一家三口；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；
扁鱼是一种高蛋白质、低脂肪的鱼 ， 价格便宜 。川味干炒扁鱼属于热菜 ， 咸鲜味型 。特点：色泽棕红、鱼肉细嫩、味道醇浓 。
做川味干烧扁鱼所需食材：主料：扁鱼一条
辅料：姜 ， 蒜片 ， 青椒 ， 红尖椒 ， 葱花少许 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 酱油 ， 重庆麻辣调料 ， 胡椒粉适量
川味干烧扁鱼的做法步骤：1. 选用鲜活的扁鱼一条 ， 一斤左右 。刮去鱼鳞 ， 去腮 ， 内脏 。清洗干净 ， 然后在鱼背上间隔划刀 。这样鱼好入味 。
2. 把调料切配好！
3. 平底锅加入食用油 ， 把扁鱼一定要沥干水放入 ， 煎至两面金黄 。
4. 加入姜 ， 蒜片 ， 一小勺盐 ， 鸡精 。酱油一勺半 。重庆麻辣调料适量 。料酒稍微多点 。加大半碗清水 ， 用铲子轻轻把汤汁搅拌均匀 ， 中小火盖上锅盖慢炖 。
5. 更好的去腥味 ， 可以撒上点胡椒粉 ， 慢炖的时候记得给鱼翻个面 ， 撒少许白糖 ， 让鱼更好的入味提鲜 ， 切点青椒放入 ， 等鱼慢慢收汁 ， 放入红尖椒 。
6. 煎至汤汁发亮 ， 先把扁鱼盛入盘中 ， 在把锅中的汤汁浇在鱼上面 ， 撒上葱花 ， 香菜即可！
【川味干烧扁鱼的做法（海鲜菜谱）】浅浅女人香老师在(微信公众号：meishi778)分享川味干烧扁鱼的做法 ， 详细图解所需食材和做法以及小窍门 ， 吃货的你学会了川味干烧扁鱼的家常做法了吧 。
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