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舌尖上的刺激川味土豆红烧肉的做法

最近《舌尖上的中国》火得很呐，咱也来Fashion一把，跟跟潮流，借一下“舌尖”的美名，把这道麻辣鲜香的川式土豆红烧肉介绍给大家 。配料和做法是根据我自己的经验调整而来的，使用了自制豆瓣和大量青花椒，调料入锅的时间和常规川菜红烧稍微有点不同 。这道菜颜色红亮，香气扑鼻，入口很刺激舌尖，咀嚼后唇齿留香、回味无穷，让人不忍罢箸 。女儿非常喜欢这道菜，经常点名要吃它 。如果你很喜欢川菜，恰好也喜欢土豆的话，这道菜值得你品尝 。  顺便说一句，我这个菜有点辣，因为使用的是自制的豆瓣，比郫县豆瓣的辣味更足 。
舌尖上的刺激川味土豆红烧肉的主料：土豆（中）(4-5个)带皮五花肉(250克)大葱(半根)姜(少许)花生油(适量)舌尖上的刺激川味土豆红烧肉的调料：盐(适量)青花椒(一小把)自制豆瓣（郫县豆瓣）(一大勺)味精(少许)做舌尖上的刺激川味土豆红烧肉所需厨具：炒锅舌尖上的刺激川味土豆红烧肉的做法图解步骤
1.土豆去皮，洗净，滚刀切大小合适的块 。再用水冲去表面的淀粉 。姜切片，葱切段 。
2.五花肉切块，焯去血水，沥水，冲掉浮沫待用 。我用的是一块以前煮好的带皮五花肉 。就直接切块了 。
3.锅里放植物油，中小火，放入五花肉，煎得外表稍微发黄 。加入姜片翻炒几下，再加入青花椒炸出香味 。倒入土豆继续翻炒，中大火，炒得土豆边缘发黄 。
4.加入自制豆瓣 。
5.继续翻炒至吐红油 。
【舌尖上的刺激川味土豆红烧肉的做法】
6.加入适量清水（或高汤），以刚淹过土豆为宜 。
7.烧开后，加入少许盐入味，将火调为中火，大约烧10分钟左右，加入大葱段 。等土豆烧得软面，锅底留有少许汤汁，调入少许盐、味精即可 。
8.烧好的土豆红烧肉 。

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