葡萄酒好坏如何鉴别
葡萄酒好坏如何鉴别
1. 观其色泽--将酒倒在高脚杯中 ， 握着杯脚 ， 看其色泽 。
2. 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来 ， 闻其散发的香味 。
3. 品尝--啜饮一小口 ， 让酒在舌尖溶动 ， 感觉其味道及酸甜度 。
1.Sight（视觉）：摇晃酒杯 ， 观察其缓缓流下的酒脚（legs或tears）；再将杯子倾斜45度 ， 观察酒的颜色及液面边缘（以在自然光线的状态下理想） ， 这个步骤可判断出酒的成熟度 。一般而言 ， 白酒在它年轻时是无色的 ， 但随着陈年时间的增长 ， 颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光；到成熟的麦杆色、金黄色 ， 变成金铜色 。若变成金铜色时 ， 则表示已经太老不适合饮用了 。
红酒则相反 ， 它的颜色会随着时间而逐渐变淡 ， 年轻时是深红带紫 ， 然后会渐渐转为正红或樱桃红 ， 再转为红色偏橙红或砖红色 ， 呈红褐色
2.Smell（嗅觉）：将酒摇晃过后 ， 再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒 ， 重复此动作可分辨多种气味 ， 尽可能从三方面来分析酒的香味：
强度（Intensity）：弱、适中、明显、强、特强
质地（Quality）：简单 ， 复杂或愉悦 ， 反感
【葡萄酒好坏如何鉴别】 特征（Character）：果味、骚味、植物味、矿物味、香料味
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