野生山葡萄如何酿造葡萄酒？
【野生山葡萄如何酿造葡萄酒？】步：将葡萄整串放入水中浸泡两小时 。（去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下来泡）
第二步：捞出风干 。
第三步：将晾干后的葡萄捏碎放入容器中 。（1、用厚纱布封口，千万不可密封 。2、葡萄装瓶后到2/3处，不能装太多，切记切记
1、第三步的发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度），随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准） 。以一周为例，捏碎后的24小时后加入次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖） 。o ^efe I
2、在第二天加入次糖后至第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵 。第2次加糖（第4天）后的次日（第5天） 。
可以看到发酵开始剧烈，产生大量的气泡，葡萄皮上浮（搅下去），葡萄酒液产生
注1.不能放水，除了葡萄汁外一滴水都没有
2.白糖或冰糖都可以，放入葡萄混合液中搅搅就行 。
第6天，发酵进入旺盛期（左），继续搅拌（右） 。
完结篇：
第四步：过滤 。当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤 。在第8天其实已经可以过滤，因没时间，只好拖到今天（第10天）进行 。过滤工具我用的是大块医用纱布（好象有4-6层的样子） 。
（1）将纱布扎成袋子状 。当然，能做成袋子用起来更方便 。
（2）将葡萄酒液徐徐倒入 。
（3）将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中 。
（4）葡萄渣味道也很香 。葡萄酒出来啦！要喝的话已经可以喝了！
此时的酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间） 。为使酒液更清澈，可加入鸡蛋清（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状），倒入酒液中，搅拌，静置 。
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