黄酒按原料和酒曲怎么划分？
【黄酒按原料和酒曲怎么划分？】黄酒按原料和酒曲划分
1、糯米黄酒
以酒药和麦曲为糖化 ， 发酵剂 。主要生产于南方地区 。
2、黍米黄酒
以米曲霉制成的麸曲为糖化 ， 发酵剂 。主要生产于北方地区 。
3、大米黄酒
为一种改良的黄酒 ， 以米曲加酵母为糖化、发酵剂 。主要生产于吉林及山东 。
4、红曲黄酒
以糯米为原料 ， 红曲为糖化 ， 发酵剂 。主要生产于福建及浙江两地 。
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