存储黄酒是很有讲究的 ， 如果方法不对 ， 黄酒就会腐败变质 。新酿的黄酒都有口味粗糙、香味不足、不柔和、不协调等缺点 ， 这些缺点只能通过黄酒贮存过程中来弥补！
【储存黄酒用什么】 我们常说的黄酒越陈越好 ， 只有在陶坛里面才能实现 。自古以来 ， 其它材料的贮酒容器也很多 ， 但始终无法与陶坛相比 。黄酒珍贵的品质只有在陶坛中才能得到淋漓尽致的体现 。
如今酒厂对新酿成的黄酒 ， 总要储存一段时间才用来对外销售 。这是因为能使黄酒产生香气的脂类物质 ， 只有通过定期存储 ， 使新酿成黄酒中的醛类物质被氧化成羧（suo）酸 ， 并与醇化合才能生成 。
酿酒知识：储存黄酒为什么要用陶坛？
一般黄酒有三怕：一怕动荡摇晃 ， 吸人有菌空气；二怕开封久置 ， 如果天气炎热 ， 黄酒容易发生着变 ， 香味尽失 ， 酒会变 酸；三怕阳光 ， 经阳光晒过的黄酒 ， 温度增高 ， 不仅易酸 ， 而且颜色加深 ， 影响色泽 。
因此 ， 黄酒的储存是保证酒质好坏的一个关键因素 。储存黄酒应注意以下几点：
酿酒知识：储存黄酒为什么要用陶坛？
（1）、选择明凉、干燥的地方 。黄酒属于发酵酒类 ， 适宜的储藏温度一般 在20℃以下 。当然黄酒的储存温度也不是越低越好 ， 低于零下5℃ ， 黄酒就 会受冻变质 。黄酒储存环境的相对湿度保持在60%~70%之间 。所以 ， 一般将黄酒置于变化平稳、干湿度适合、通风良好的仓库贮存 。这样能促进酒质陈化 ， 减少酒的损耗 。
（2）、黄酒的包装容器以陶坛为 。虽然其他材料的贮酒容器也很多 ， 但 始终无法和陶坛相她美 。这种古老的包装有利于黄酒的老熟 ， 使黄酒在贮存后具有越陈越香的特点 。
（3）、黄酒储存应该平稳放置 ， 不宜经常晃动 ， 避免阳光直射
（4）、黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存 。
（5）、不可用金属器皿储存 。
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