闽菜包心鱼丸的做法（闽菜）
【包心鱼丸】是闽菜中一道名点，曾在1983年全国首届烹饪名师技术表演大会中，以其独特的风味和造型，获得一片喝彩声 。此菜特点：色泽洁白、风味独特、软糯鲜香！
闽菜包心鱼丸的主料：净鲜鱼肉(500克)虾仁(30克)五花肉末(250克)闽菜包心鱼丸的调料：地瓜淀粉(250克)葱末(100克)酱油(2茶勺)盐(2茶勺)鸡精(2茶勺)香油(2茶勺)糖(1茶勺)清水(适量)高汤(适量)做闽菜包心鱼丸所需厨具：无闽菜包心鱼丸的做法图解步骤
1、虾仁剁成泥与五花肉末混合拌匀，加入葱末、盐、酱油、香油、鸡精、糖拌成馅 。
2、再捏成小丸子备用 。
3、鱼肉用刀背碾成泥 。
4、加入盐和适量水 。
5、顺着一个方向搅至上劲成糊状 。
6、加入地瓜淀粉，拌匀制成鱼胶 。
7、锅中倒入清水备用 。手上蘸一些清水，取适量鱼胶 。
8、包入一个肉丸 。
9、捏成圆形 。
10、放入水中煮熟，捞出，盛入容器中 。锅中倒入高汤，加盐和鸡精烧开，浇在鱼丸上，最后淋上香油和葱末即可 。
【闽菜包心鱼丸的做法（闽菜）】
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