厦门姜母鸭的做法（闽菜）
厦门姜母鸭据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，“姜母鸭”原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜 。厦门姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成 。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效 。制做姜母鸭其实并不难，难的是在家里没有办法找齐那么多种药材，只能是因陋就简了 。家庭版的姜母鸭简单了很多，但是味道还是很独特 。
厦门姜母鸭的主料：鸭腿(2只（500克）)厦门姜母鸭的调料：粉丝(150克)红枣(适量)枸杞(适量)生姜(60克)麻油(50克)米酒(150克)盐(适量)冰糖(适量)生抽(适量)鸡精(适量)八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)胡椒粉(适量)做厦门姜母鸭所需厨具：无厦门姜母鸭的做法图解步骤
1、准备好麻油，生姜 。
鸭腿洗净沥干 。
2、粉丝用温水泡软 。
3、把鸭腿斩大块，生姜洗净拍松，切条 。
4、锅热，放入麻油 。
5、放入生姜煸至表皮发黄 。
6、放入鸭块煸炒 。
7、炒至脱水出油，鸭肉微黄 。
8、取高压锅，放适量水，放入鸭块 。
9、放入八角，桂皮，红枣 。香叶，枸杞 。
10、加米酒，大火煮开，小火炖20分钟，关火 。
11、待高压锅稍微冷却，打开盖子，放下粉丝 。
12、放入冰糖，盐 。
13、放入鲜抽酱油 。
14、放入胡椒粉，盖锅盖，大火煮开，关火 。
15、放些鸡精即可装盆 。
小窍门：1.姜母鸭，顾名思义就是所用的姜比较多.
2.姜母鸭另一大特点就是要用麻油炒鸭肉 。（最好是黑芝麻油）
3.姜母鸭所用药材比较多，家庭版可以根据自己的需要放，不一定要那么多 。
4.姜母鸭所用的米酒也比较多，没有米酒，可以用料酒 。
【厦门姜母鸭的做法（闽菜）】
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