闽菜醉排骨的做法（闽菜）
醉排骨是福州的传统名菜 。小时候，每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，平常就不一定能吃到了 。因其香味浓郁，令人陶醉，外脆里鲜嫩 。福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜 。
闽菜醉排骨的主料：大排300克(适量)鸡蛋1个(适量)闽菜醉排骨的调料：葱白(适量)蒜瓣(适量)香醋(适量)芝麻油(适量)鸡精(适量)白糖(适量)胡椒粉(适量)生粉(适量)生抽(适量)植物油(适量)做闽菜醉排骨所需厨具：炒锅、煮锅闽菜醉排骨的做法图解步骤
【闽菜醉排骨的做法（闽菜）】1、准备的材料 。
2、黄瓜洗净去皮切小段，排骨洗净切长条 。
3、排骨中加入鸡蛋和淀粉 。
4、搅拌均匀待用 。
5、小碗中加入葱白、蒜瓣、生抽、香醋、胡椒粉、白糖、香油、鸡精兑成碗汁 。
6、油锅6成热，下入排条入锅炸 。
7、炸至两面金黄捞出沥油 。
8、盘中放入黄瓜排条，淋入碗汁即可 。
小窍门：排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软，用调品兑卤汁不可勾芡 。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀，使之能包粘在原料表面入味好吃 。这也是福州特有的醉法 。
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