烟熏鲤鱼条的做法（家常菜）
烟熏鲤鱼条的做法简单是家常菜的常见菜，不一定要看烟熏鲤鱼条视频才能学会，但怎么做烟熏鲤鱼条最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道烟熏鲤鱼条吧 。
菜系及功效：家常菜谱
烟熏鲤鱼条的制作材料：主料：鲤鱼1条（约重750克） 。
辅料：香菜叶15克,泡红辣椒25克 。
调料：熏料（柏木锯末,糖各适量）,精盐5克,胡椒粉1克,绍酒20克,桂皮5克,大椒（八角）5克,花椒5克,葱段20克,姜片15克,冰糖20克,糖色20克,上汤400克,味精2克,香油20克,花生油适量 。
烟熏鲤鱼条的特色：烟香浓郁，咸鲜醇厚，略有甜味 。
教您烟熏鲤鱼条怎么做，如何做烟熏鲤鱼条才好吃1.将鲤鱼宰净去鳞、鳃、头、内脏，洗净搌干，沿颈下脊骨用刀平片至尾部，起下两面鱼肉，再片去肋刺，剃去鱼皮，切去尾尖 。将两扇净鱼扇切成1厘来宽的鱼条 。入碗，用精盐2克、胡椒粉0.5克、绍酒10克、葱段、姜片腌约30分钟 。泡红辣椒去蒂、籽，斜切马耳段 。
2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，逐一迅速下入鱼条，待鱼条炸至表面酥脆，色金黄时，下入漏勺沥净油 。锅迅速回火上，下入桂皮、大椒、花椒，以余油煸香，下入腌鱼用的葱段、姜片，下入泡红椒段，旺火翻炒爆香 。入烹绍酒，加入上汤，下入糖色、冰糖、精盐、胡椒粉，下入鱼条，改用文火火靠15分钟，收汁，下入味精，淋入香油10克，待汁收尽鱼条橘红发亮，倒入盘 。
3.将锅洗净擦干，下入熏料 。架上细铁箅，将鱼条撒上，盖严盖儿，锅上火，烧至锅中起白烟，改用文火熏10分钟，至鱼条熏至红亮取出，刷上香油，将鱼条与泡红椒段搭码入盘，撒上香菜叶即成 。
【烟熏鲤鱼条的做法（家常菜）】提示：此菜可作为凉菜食用 。注意在熏制时应先撒入锯末，再撒上糖 。
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