经常吃白菜有助于长寿吗
经常吃白菜有助于长寿吗
白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，它的味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称 。白菜含有蛋白质脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配都可以 。特别是白菜含较多的维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生 。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜 。”白菜不仅营养丰富，而且具有食疗作用，能防癌和治癌 。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病），还可用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等症 。白菜具有如下保健作用：（1）白菜中含有丰富的钙，钙能促进骨骼生长 。
（2）能防癌 。首先，大白菜中含有丰富的维生素A和维生素C，其中维生素C（抗坏血酸）的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍；维生素A（胡萝卜素）的含量，比黄瓜高1.8倍 。维生素A是天然无毒的抗癌物质，它能减少咽喉、食管和胃肠等上皮组织的炎症，还可以阻止致癌物质引起的细胞突变，从而能抑制某些组织的癌前病变；维生素C也叫抗坏血酸，能够阻止致癌物质亚硝胺的生成，同时能抑制癌细胞的增殖 。
其次，大白菜含有一种叫做吲哚—3-甲醇的化合物，其含量约占大白菜重量的0.01%，它促进人体产生一种重要的酶，这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和分裂 。
另外大白菜所含有的微量元素钼是人体金属酶的重要组成部分据调查，在食道癌的高发地区，人们头发当中钼的含量最低，这与当地水土中缺钼是有关的 。钼还能够防止致癌物亚硝铵的合成，所以能防止癌症的发生 。据测算，每天吃1磅大白菜，或用白菜榨汁，每天饭后服200~300克，就能吸收到500毫克钼，达到预防癌症的目的 。
同时大白菜中还含有微量元素硒，硒也是人体一种重要的过氧化酶的组成部分，这种酶不仅可以防止不饱和脂肪酸的氧化，它还能够抑制可能成为致癌过氧化物和游离基的形成 。科学家们认为，硒通过吞噬细胞的功能能够影响癌细胞的能量代谢并干扰癌细胞的蛋白合成，从而抑制癌症，还能够影响化学致癌物的代谢，使它们失去致癌的活性 。
【经常吃白菜有助于长寿吗】（3）由于白菜中含有较为丰富的维生素C和微量元素硒，能对抗“自由基”
对细胞的损伤作用，因此可延缓人体的衰老过程 。古人说：“百菜不如白菜”，“白菜为诸菜之冠”颇有道理 。
贴心小叮咛
白菜性偏寒凉，胃寒腹痛的人不宜多吃 。
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